Vybíráte si při nákupu nejčastěji ledový salát, hlávkový salát nebo salát romano? Až budete příště v obchodě, nezapomeňte se podívat do regálů se zeleninou, zda tam není čekanka. Tato zelenina je poněkud zapomenutá, v českých domácnostech se používá sporadicky, což je škoda. Čekankový salát je skutečnou zdravotní bombou.

Zdravá strava bohatá na zeleninu je osvědčeným způsobem, jak se zbavit mnoha neduhů. Pokud chcete zlepšit trávení, cítit se po jídle sytější a udržet si zdravou hladinu cukru v krvi, můžete do svého jídelníčku zařadit jednoduchý a chutný čekankový salát. Jak ho připravit a proč byste měli čekanku konzumovat? Naše rada. Je velmi chutná a její příprava je jednoduchá.

Čekanka je zapomenutá zelenina

Čekanka je spojována především s výrobou bezkofeinové kávy, i když v kuchyni ji lze využít i jinak. Je ideální na pečení, vaření a lze ji použít i syrovou do různých salátů. Čekanka je rostlina z čeledi hvězdnicovitých, existuje osm druhů čekanky, z nichž nejoblíbenější jsou čekanka obecná a čekanka endivie. Jedlá část má tvar hlavičky a skládá se z bílozelených nebo bílofialových listů vyrůstajících z kořene. Tato zelenina má svěží, mírně nahořklou chuť a křupavou strukturu.

Proč byste měli konzumovat čekanku?

Jaké jsou vlastnosti čekanky? Je zdrojem inulinu, což je druh vlákniny, a přírodního prebiotika, které pomáhá udržovat střevní flóru. Kromě toho vláknina zlepšuje trávení, zabraňuje zácpě, ovlivňuje pocit sytosti po jídle a pomáhá regulovat hladinu cukru a cholesterolu v krvi. Listy čekanky obsahují také cenné antioxidanty, které neutralizují škodlivé účinky volných radikálů a mají protistárnoucí, protizánětlivé a protirakovinné účinky. Čekanka je také vhodnou volbou pro redukční dietu, protože obsahuje pouze 17 kcal na 100 g a má nízký glykemický index, takže nezvyšuje rychle hladinu cukru v krvi.

Čekanku se vyplatí jíst také kvůli jejím příznivým účinkům na funkci jater. Její konzumace navíc prospěje kojícím ženám, protože podporuje laktaci. Pokud však chcete podpořit svůj oběhový systém, můžete tuto zeleninu konzumovat také. Má podpůrný vliv na krvetvorné funkce a díky přítomnosti draslíku pomáhá regulovat krevní tlak. Obsahuje také vitaminy skupiny B, které mimo jiné ovlivňují nervový, oběhový a imunitní systém, a vitamin C, který má antioxidační vlastnosti a podporuje imunitu organismu. Tento salát je také bohatý na minerální látky: zinek, který podporuje imunitu, hořčík, který zlepšuje činnost srdce a mozku, a mangan a fosfor, které posilují kosti.

Čekankový listový salát

Než začnete salát připravovat, použijte jeden jednoduchý trik, aby čekanka v něm nebyla hořká. Jednoduše nalijte do mísy vodu, přidejte dvě lžíce soli a důkladně promíchejte. Čekanka by měla být ponořena do připraveného nálevu hlavičkou dolů, čímž se odstraní nežádoucí hořkost. Někteří lidé místo této metody namáčejí celou čekanku na hodinu do velmi studené vody se solí a citronovou šťávou. Takto připravená čekanka se omyje, odstraní se z ní jádro a nakrájí se na kousky do salátu.

K přípravě čekankového salátu budete potřebovat:

• Potřebujete: 2 hlavičky čekanky,
• 1 avokádo,
• 1 jablko,
• hrst vlašských ořechů
• 1/2 svazku petrželky,
• 1 lžíce olivového oleje,
• 1 lžíce citronové šťávy,
• 1 lžíce medu.

Příprava: Všechno ovoce a zeleninu omyjte. Čekanku zbavte jádřince a nakrájejte ji nadrobno, několik listů ponechte na ozdobu. Jablko a avokádo nakrájejte na kostičky. Ořechy a petrželku nasekejte a přidejte k ostatním surovinám. V misce smíchejte olivový olej, citronovou šťávu a med a touto směsí přelijte salát. Vše společně promíchejte. Podávejte na talíři s celými listy čekanky.