Blíží se sezóna a o čerstvé bylinky není nouze. Ty jsou nejlepší pro dodání nádherné chuti pokrmům. Výborně se hodí i do vývaru. Dají se použít i jako koření, které je dobré mít vždy po ruce.
Jak dochutit vývar?
Uvařit ochucený vývar je skutečné umění. Pokud je koření příliš mnoho, ztrácí se vyvážená a harmonická chuť. Minimalisté tvrdí, že stačí sůl a pepř. Seznam koření, které se hodí do této polévky, je však delší. Měla by se vyznačovat hloubkou a úžasnou chutí.
Jak dochutit vývar?
Seznam nejdůležitějších koření do vývaru je malý. Patří na něj: sůl, černý pepř hrách, sušený bobkový list, nové koření a čerstvé bylinky, jako je kaštan, kopr, petržel a oregano. V tomto ročním období se vyplatí používat čerstvé bylinky, protože polévce dodají nejen skvělou chuť, ale mají i velkou výživovou hodnotu.
- Lubista, známá také jako libeček, je rostlina z čeledi celerovitých, ceněná pro své léčivé a kulinářské vlastnosti. Obsahuje silice, organické kyseliny, cukry a fytosteroly, které jí dodávají intenzivní chuť. Obsahuje vitaminy skupiny B, vitamin C a vlákninu. Pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a cukru v krvi, podporuje imunitní systém a má očistné účinky na organismus.
- Petržel je bohatým zdrojem vitaminů a minerálních látek. Obsahuje vitamin C, beta-karoten, vitaminy skupiny B a minerální soli, jako je železo, vápník a hořčík. Díky tomu podporuje imunitní systém, zlepšuje pleť a zrak a má protizánětlivé účinky.
- Kopr má jemnou anýzovou chuť. Obsahuje vitaminy C, A a B, které podporují imunitní systém, zdraví očí a pokožky. Je také bohatý na minerální látky, jako je vápník, železo a hořčík, které podporují zdraví kostí a krevního oběhu.
- Oregano, známé také jako divoká majoránka, je koření s intenzivní chutí. Má silné antibakteriální a protiplísňové účinky. Je bohaté na minerály a vitamíny skupiny B. Chrání tělo před záněty a také napomáhá trávení, zmírňuje žaludeční potíže a stimuluje vylučování žluči, což usnadňuje trávení těžkých jídel
Přestože sezóna čerstvých bylinek teprve začíná, je dobré je použít k přípravě koření, které se výborně hodí do vývaru. Je také dobré využít přebytky libečku nebo kopru, aby nezvadly. Toto koření je vhodné mít při vaření vývaru po ruce, protože mu dodává skvělou chuť. Lze ho použít i k přípravě jiných polévek.
Bylinné koření do vývaru
Složení: 1:
- Složení: 200 g libečku,
- 100 g petržele,
- 100 g kopru,
- 50 g oregana,
- několik stroužků česneku,
- 200 ml olivového oleje,
- lžíce soli.
Způsob přípravy:
- Připravte si zeleninu: omyjte ji a osušte, odřízněte špičky.
- V kuchyňském robotu nebo mixéru rozmělněte česnek a přidejte trochu olivového oleje.
- Poté přidejte zeleninu a vše rozmixujte.
- Přidejte zbývající olivový olej a rozmixujte dohladka.
- Kořeněnou směs přelijte do malých sklenic, přitlačte lžičkou. Žádné kousky bylinek by neměly vyčnívat. Navrch můžete kápnout ještě trochu olivového oleje.
- Koření skladujte v chladničce.
