V době, kdy česká kuchyně prožívá obrození, stojí za to se obrátit k zapomenutým receptům našich předků. Jedním z nich je brukvová polévka, vydatný a hřejivý pokrm, který se kdysi mohl objevit na stole téměř v každé domácnosti. I když je dnes méně oblíbená než okurková polévka nebo zelňačka, její jedinečná chuť a výživová hodnota si zaslouží být znovu objevena.
Kapří polévka je pokrm, který si pamatuje jen málokdo, ačkoli kdysi patřila k základním jídlům v mnoha domácnostech. V dobách nedostatku zachraňovala lidi před hladem a dnes se díky módě zdravých a tradičních jídel stává opět populární. Jeho hlavní složkou je tuřín, zelenina bohatá na cenné živiny. Ačkoli je u nás téměř zapomenutá, kapří polévka je stále velmi oblíbená ve skandinávských zemích a v Severní Americe. Proč se vyplatí ho vařit a jaké blahodárné účinky přináší tělu?
Kapří polévka – oživení zapomenuté tradice
Kapří polévka, známá také pod názvem kaprálka nebo kaprůvka, byla po staletí důležitou součástí lidové kuchyně. tuřín byl spolu s bramborami a tuřínem jednou z hlavních plodin. Tato zelenina byla ceněna pro své vydatné vlastnosti a bohatství vitamínů a minerálů.
Nejčastěji se vařila s mlékem, které jí dodávalo jemnou chuť. Starší generace si ji pamatuje jako jedno z nejčastěji podávaných jídel v domácnostech babiček a maminek. Ministerstvo zemědělství ji dokonce zařadilo na seznam tradičních produktů, což potvrzuje její historickou hodnotu.
Brukve jsou pokladnicí zdraví.
Základem brukvové polévky je brukev, poněkud zapomenutá zelenina, ale s mimořádně cennými vlastnostmi pro zdraví. Je zdrojem vitaminů skupiny B, které podporují látkovou výměnu, nervový systém, činnost svalů a srdce. Obsahuje také vitamin C, který pomáhá posilovat imunitní systém a chránit tělo před oxidativním stresem.
Brukev obsahuje také důležité minerální látky, jako je vápník, fosfor, železo a mangan. Za zmínku stojí zejména vysoký obsah síry, která napomáhá detoxikaci organismu, zlepšuje stav vlasů, pokožky a nehtů a má pozitivní vliv na trávicí systém. Brukev je nízkokalorická a bohatá na vlákninu, což z ní činí ideální surovinu pro ty, kteří dbají o svou postavu.
Jak připravit brukvovou polévku?
Příprava brukvové polévky je velmi jednoduchá a nevyžaduje mnoho surovin:
Ingredience:
- Potřebujete: 500 g červené řepy
- 3-4 mrkve
- 500 ml zeleninového vývaru
- 500 ml mléka (nejlépe tučného)
- 1-2 lžíce másla
- 1-2 polévkové lžíce mouky
- Sůl a pepř podle chuti.
- Nasekaná petrželka na ozdobu.
Způsob přípravy:
- Postup: Tuřín oloupeme a nakrájíme na kostičky, totéž uděláme s mrkví.
- Zeleninu vložíme do hrnce, zalijeme vývarem a vaříme na mírném ohni doměkka.
- Přidáme mléko, promícháme a ještě několik minut povaříme.
- Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme mouku a za stálého míchání 2-3 minuty smažíme.
- Do jíšky přidejte několik lžic horké polévky, promíchejte a vlijte do pánve.
- Podle chuti osolte a opepřete a podávejte s nasekanou petrželkou.
Polévka z brutnáku chutná nejlépe s čerstvým chlebem. Je to skvělý nápad na vydatné a zdravé jídlo, které vás vrátí ke kořenům staromódního vaření.
