Velikonoce jsou obdobím, kdy na našich stolech převládají tradiční pokrmy. Jedním z nich je žurek, kyselá polská polévka, která má různé podoby v závislosti na regionu a rodinných tradicích. Moje babička, mistryně domácí kuchyně, připravuje na svátky jedinečnou polévku žurek po benediktinsku s tvarohem, která překvapí svou jemnou chutí a krémovou konzistencí.
Recept na benediktinský jourek
Každá rodina má o Velikonocích své vlastní kulinářské tradice, ale v babiččině domě vždy převládá jeden pokrm – benediktinský žurek s t varohem . Jedná se o neobvyklou variaci klasické velikonoční polévky, která obsahuje neobvyklou přísadu – tvaroh. Ačkoli si většina lidí spojuje žurek s kyselou žitnou polévkou podávanou s bílou klobásou a vejcem, tato variace je zcela jiná a potěší svou jemnou chutí a krémovou konzistencí.
Benátecký jurek s tvarohem – čím je pozoruhodný?
Tajemství této jedinečné polévky není jen v přidání tvarohu, ale také ve způsobu přípravy. Benediktinský žurek s tvarohem má jemnější chuť než jeho tradiční protějšek. Připravuje se spíše na bázi aromatického zeleninového než masového vývaru. Navíc se místo klasické bílé klobásy používá libová tradiční klobása, díky čemuž je pokrm lehčí, ale stále vydatný.
Základem benediktinského jurku je méně žitného kvásku než u klasické verze, což mu dodává jemnější chuť. Klíčovou roli hraje také přidání smetany, která zajišťuje sametovou konzistenci, a aromatického koření, jako je majoránka, bobkový list a nové koření.
Recept na benediktinský tvarohový koláč s tvarohem
Pokud chcete vyzkoušet tuto jedinečnou velikonoční polévku, zde je osvědčený recept, který vám umožní připravit si ji v pohodlí domova.
Ingredience: 1:
- 100 g libového salámu,
- 1 hrnek žitného kvásku,
- 4 polévkové lžíce smetany 18 %,
- 200 g tvarohu,
- 1 malý kořen petržele,
- 1/2 cibule,
- 1 střední mrkev,
- kousek celeru,
- 2 bobkové listy,
- 4 zrnka nového koření,
- 1 lžíce majoránky,
- sůl a pepř podle chuti.
Způsob přípravy:
- Postup: Zeleninu důkladně omyjte, oloupejte a nakrájejte na malé kousky. Vložíme je do hrnce, zalijeme studenou vodou, přidáme bobkový list a oregano pepř. Přiveďte k varu, poté přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni asi hodinu.
- Po uvaření vývar sceďte, zeleninu vyjměte a tekutinu opět přiveďte k varu. Přidejte nakrájenou klobásu a žitný kvásek a míchejte, dokud polévka nezhoustne.
- V samostatné misce smíchejte smetanu s malým množstvím horkého vývaru a intenzivně míchejte. Poté vlijte zjemněnou smetanu do hrnce a důkladně promíchejte.
- Do hotové polévky „Jurek“ přidejte majoránku, sůl a pepř. Vařte ještě několik minut, aby se chutě propojily.
- Na dno talířů rozdrobte tvaroh a zalijte jím horkou polévku. Ihned podávejte, abyste si vychutnali všechny chutě.
Benediktinský jourec s tvarohem je mimořádný návrh na vánoční stůl, který překvapí svou jemností a krémovou konzistencí. Díky spojení tradice s neobvyklým doplňkem se tato verze jourku může stát novým velikonočním hitem ve vaší domácnosti!
