Kompot byl u mé babičky nezbytnou součástí každého jídla. Připravoval se z ovoce přímo ze zahrady a měl pověst velmi zdravého nápoje. V dobách České republiky kraloval i ve školních jídelnách a mléčných barech. Dnes se na něj trochu zapomíná, že? Je kompot užitečný a měli byste ho pít k jídlu? Rozptýlíme všechny pochybnosti.
Je kompot čistě zdravý? Záleží na tom.
„Nalej kompot, protože je užitečný, z mých jablek“ – říkaly naše babičky, ale měly pravdu? Na první pohled se zdá, že ano, nápoj z ovoce bohatého na vitaminy by je měl obsahovat. Hodně však záleží na způsobu přípravy.
Kompot je užitečný, pokud neobsahuje příliš mnoho cukru a ovoce nebylo podrobeno příliš dlouhé tepelné úpravě. Dlouhodobá tepelná úprava je zbavuje mnoha prospěšných vlastností a vlákniny, kterou tolik oceňujeme u syrových jablek nebo hrušek. Je dobré vědět, že vitaminy A, D, E, K a karotenoidy jsou vůči vysokým teplotám odolné. Zůstanou v ovoci i přes dlouhodobé vaření.
Škodlivým přídavkem do kompotu je cukr. Ovoce samo o sobě obsahuje fruktózu a ty kyselejší jsou v kompotech často hojně doslazovány. To je chyba, protože tento výrobek zvyšuje kalorický obsah nápoje, což může vést k obezitě, ateroskleróze a zhoršovat příznaky cukrovky. Kompot je tím zdravější, čím méně cukru obsahuje.
Na druhou stranu úplně zapomenout na tento nápoj se nevyplatí. I přes tepelnou úpravu stále obsahuje vitaminy a skvěle hydratuje organismus. Pokud je kyselý, je účinnější při hašení žízně v horkých dnech. Kompot je rozhodně zdravější než kupované slazené nápoje, které obsahují nejen cukr, ale i umělé přísady. Jeho občasné pití k jídlu rozhodně není škodlivé.
Vyplatí se pít kompot k jídlu?
Kompot, například z jablek nebo švestek, vypitý s jídlem, podporuje trávicí procesy. Předním produktem je zde nápoj ze sušeného ovoce, který má vynikající účinek na střevní peristaltiku. Je to jistě zdravější alternativa k umělým perlivým nápojům.
Kompot vypitý k jídlu však může nést úskalí. Pokud má příliš mnoho cukru, zhoršuje působení trávicích enzymů. V případě těžkých a tučných jídel se sladký nápoj stane další porcí kalorií, které zkonzumujeme. Hutná večeře se sladkým kompotem bude pro tělo těžko stravitelná. Proto je nejlepší pít kompot k lehkým svačinám a dbát na to, aby nápoj nebyl příliš sladký.
Který kompot je nejužitečnější?
Jak jsme již zmínili, nejlepší pro náš organismus je kompot ze sezónního ovoce, který byl krátce povařen a neobsahuje příliš mnoho cukru. Místo cukru lze chuť vylepšit medem, melasou nebo xylitolem. Mezi těmito druhy nápojů jsou některé, které mají masu užitečných vlastností.
Kompot z jablek, kdoulí nebo šípků obsahuje mnoho antioxidantů. Díky tomu čistí tělo od volných radikálů. Vyplatí se do něj přidat trochu skořice nebo hřebíčku, které zvýší jeho blahodárné vlastnosti a podpoří vylučování trávicích šťáv. Hruškový kompot lze připravit i zcela bez cukru, tyto plody jsou sladké samy o sobě.
Za nejzdravější je považován kompot ze sušeného ovoce. Obvykle ho děláme jen na Štědrý den, ale měli bychom ho dělat častěji. Sušené švestky, jablka a hrušky si po uvaření zachovávají na rozdíl od syrového ovoce hodně vlákniny. Díky tomu nápoj podporuje trávení a příznivě působí na střevní mikroflóru. Obsahuje také vitaminy A a E, C, K a vitaminy skupiny B. Podporuje cévy, trávicí a nervový systém a zpomaluje proces stárnutí. Vyplatí se ho konzumovat zejména na podzim a v zimě, kdy máme nedostatek vitaminů.
