Tento krémový sýr s kořeny na Blízkém východě si získal oblibu po celém světě pro svou jedinečnou chuť a řadu zdraví prospěšných látek. Jeho hustá konzistence a lehce nakyslá chuť činí z labnehu mimořádně všestranný produkt pro kulinářské použití. Jeho vlastní příprava nevyžaduje žádné zvláštní dovednosti – jen trochu trpělivosti.

Tajemný mléčný výrobek: co je labneh?

Název se může zdát poněkud tajemný, ale ve skutečnosti se jedná o mimořádně snadno připravitelný výrobek. Labneh je jogurt, který byl zbaven přebytečné syrovátky. Výsledkem je sýr se sametovou strukturou a lehce nakyslou, osvěžující chutí. Je ideální jako základ pro mnoho pokrmů, od dipů po sendviče a saláty.

Chuť spočívá v jednoduchosti

Labneh se vyznačuje jemnou, lehce nakyslou chutí. V pokrmech nedominuje, takže se hodí jak ke slaným, tak ke sladkým jídlům. V nejjednodušší verzi se může podávat s olivovým olejem a čerstvými bylinkami jako příloha k chlebu, pitě nebo krekrům. Krásně doplňuje chuť čerstvé zeleniny, například: nakrájené na proužky.

Lze ji použít jako přísadu do salátových zálivek. Máte chuť na něco sladkého? Labneh kombinujte s medem, ořechy a ovocem. Vytvoříte tak zdravou alternativu tradičních dezertů, dortů, krémů nebo pěn.

Jsou skutečným pokladem bílkovin. Jaké vlastnosti má labneh?

Výživová hodnota produktu je dána jeho bohatým složením. Především je labneh zdrojem probiotik, která jsou nezbytná pro udržení zdraví střev. Je skutečným pokladem bílkovin a vápníku. Obsahuje také vitamin A, vitaminy skupiny B, fosfor a draslík. Je však třeba zdůraznit, že je také poměrně bohatý na sodík, takže lidé s vysokým krevním tlakem by měli být při jeho konzumaci opatrní. Pokud však žádné takové kontraindikace neexistují, konzumace labnehu tělu různými způsoby prospěje.

• Probiotika pomáhají udržovat rovnováhu střevní mikroflóry, což napomáhá lepšímu trávení.
• Vápník je nezbytný pro zdraví kostí a prevenci osteoporózy.
• Díky vysokému obsahu bílkovin a nízkému obsahu tuku je labneh dobrou volbou pro lidi, kteří dbají o svou postavu, chtějí zhubnout a pravidelně cvičit.
• Složení výše uvedených živin také pomáhá posilovat imunitní systém.

Jak si připravit labneh doma?

I když jste s kuchyní Blízkého východu dosud neexperimentovali, příprava této libanonské pochoutky pro vás nebude obtížná. Hlavní ingrediencí je přírodní nebo řecký jogurt. Připravte si najednou o něco větší porci a použijte 800 g výrobku. Přidejte lžičku soli a oblíbené bylinky, například oregano nebo bazalku. Hodí se také česnek, buď lisovaný, nebo granulovaný.

Všechny ingredience smíchejte dohromady. Síto vyložte plátnem a umístěte ho nad pánev, do které bude odtékat syrovátka. Do síta vložte jogurt a koření. Konce gázy svažte k sobě a pečlivě je zavažte gumičkou. Celé to přeneste do lednice a nechte přes noc odležet. Ráno bude domácí labneh hotový.