Bobkový list je tradiční koření, které se používá k ochucení dušených pokrmů, polévek a gulášů. Listy se získávají z vavřínu ušlechtilého, nazývaného také vavřín pravý nebo vavřín ušlechtilý. Stálezelený keř vavřínu roste především v oblastech s mírným podnebím, jako je Středomoří. Listy se nejlépe sbírají brzy na jaře a pozdě na podzim.

Který bobkový list se může jíst?

Existuje mnoho bobkových listů, např: Například bobkový list, který se často vysazuje jako živý plot. Jedlý je však pouze vavřín. Všechny části rostliny vavřínu jsou velmi jedovaté!

Jakou chuť má bobkový list?

Vavřínové listy mají velmi výraznou štiplavost. Lze je používat čerstvé i sušené. Čerstvé listy mají kořeněnou, mírně nahořklou chuť a intenzivní vůni. Sušené listy mají také pikantní chuť s lehce nahořklým nádechem, ale mají harmoničtější chuť. Listy se nekonzumují, pouze se vaří a před podáváním se odstraňují.

Existuje náhrada bobkového listu?

Pokud nemáte doma ani jeden z nich, můžete jako alternativu bobkového listupoužít oregano a tymián. Tyto dvě bylinky mají podobný pikantně hořký nádech a jejich chuť dodává polévkám a dušeným pokrmům nádech rafinovanosti.

Je bobkový list užitečný?

Účinky bobkového listu již byly zkoumány v mnoha studiích. Uvádí se, že listy podporují obnovu buněk. Údajně mohou mít také pozitivní vliv na hladinu cukru a cholesterolu v krvi. Některé studie prokázaly, že může pomoci při cukrovce II. typu.

Přestože bobkový list může být velmi prospěšný, neměl by se konzumovat ve velkém množství, protože může vést k poruchám vědomí. Z tohoto důvodu se listy v dávných dobách často používaly při rituálech.

Tip: Pokud chcete využít mnoha zdraví prospěšných účinků bobkového listu, můžete si z něj připravit čaj. Za tímto účelem zalijte 6 bobkových listů (čerstvých nebo sušených) 500 ml vroucí vody a nechte 10 minut louhovat. Čaj můžete osladit lžičkou medu.

Pokud chcete užívat bobkový list k léčebným účelům, nezapomeňte se předtím poradit se svým lékařem!

Jak používat bobkový list?

Bobkový list se používá především k dochucení dušených pokrmů, jako např: například kysané zelí, dušené maso, vývary, omáčky a polévky. Vavřínový list je také nezbytný do vývaru pro marinování sleďů. Vavřínový list je také tradiční přísadou do bouquet garni, kytice bylinek, která se ve francouzské kuchyni používá k ochucení vývarů, polévek a dušených pokrmů.

Vavřínový list lze použít čerstvý nebo sušený. Při určování dávkování však pamatujte na to, že čerstvé bobkové listy mají intenzivnější chuť než sušené. Ve většině receptů stačí do pokrmu přidat 1-2 listy – v případě čerstvých listů často stačí polovina. A čím déle se bobkový list vaří, tím více chuti vydává.

Jak používat čerstvý bobkový list?

Bobkový list lze sbírat na jaře nebo na podzim. Čerstvě utržené ze stromu mají ještě výraznější chuť než sušené bobkové listy. Proto obvykle stačí ½ listu.

Pokud máte doma bobkový list, můžete ho usušit, abyste ho uchovali. Za tímto účelem můžete bobkové listy svázat do kytice a zavěsit je hlavou dolů na suché a dobře větrané místo. Nebo můžete nasbírané listy vložit do konvektomatu vyhřátého na 40 °C. Listy jsou zcela suché, pokud při dotyku tiše šustí a lze je snadno zlomit.

Mohu sníst bobkový list?

Pravé bobkové listy nejsou jedovaté, takže je teoreticky lze jíst. Jejich konzistence však zůstává i po několika hodinách vaření velmi tuhá a chuť je poměrně hořká. Z chuťových důvodů je proto lepší je před konzumací odstranit.

Jak správně skladovat bobkové listy?

Čerstvé listy vydrží čerstvé asi 1 týden, pokud je zabalíte do vlhké utěrky. Sušené listy je třeba skladovat v suché, vzduchotěsné nádobě chráněné před slunečním zářením.

Případně můžete čerstvé bobkové listy zmrazit. Za tímto účelem listy důkladně omyjte, poté je dobře osušte a vložte do sáčku nebo nádoby určené ke zmrazení. Pokud je chcete znovu rozmrazit, stačí vyjmout potřebné množství z mrazničky a dát je na talíř nebo přidat přímo do pokrmu.

Záleží na vás, zda bobkové listy zmrazíte, nebo usušíte. Mají velmi dlouhou trvanlivost jak zmrazené, tak sušené.