Chléb je součástí stravy bohaté na živiny. Podle odborníka na výživu, profesora, jeho vyřazením z jídelníčku můžeme tělo připravit o důležité živiny. Klíčem k úspěchu je však podle ní vědomý výběr doplňků, které denně přijímáme. Nejméně příznivý je chléb z bělené, vysoce zpracované mouky.

Je chléb zdravý? To je otázka, kterou se zabývá každý, kdo se stará o svou výživu. Zdůraznila, že zařazení celozrnného chleba, zejména kváskového, do každodenního jídelníčku může přinést nečekané výhody. Podle výzkumu mají lignany a izoflavony, které obsahuje, schopnost podporovat střevní mikroflóru.

Prof. varuje před výběrem nesprávného chleba. Jak upozorňuje, chléb vyrobený z bělené, hluboce zpracované mouky není pro tělo nijak zvlášť prospěšný. Proto je podle ní nejlepší volit celozrnný chléb.

Jak vysvětlila, takové pečivo je skutečnou pokladnicí živin. Obsahuje sacharidy, které dodávají energii, vlákninu, která podporuje trávicí systém, a vitaminy skupiny B, které jsou nezbytné pro správné fungování nervové soustavy. Kromě toho v něm obsažené antioxidanty a minerální látky, jako je vápník, hořčík a železo, pomáhají podporovat zdraví srdce a udržovat vás v kondici.

Podle studie zveřejněné v renomovaném časopise American Journal of Clinical Nutrition může pravidelná konzumace celozrnných výrobků zároveň snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění.