Debata o vejcích je živá nejen před Velikonocemi. Někteří lidé omezují konzumaci vajec kvůli obsahu cholesterolu. Lékaři zdůrazňují bohatství živin obsažených ve žloutku i bílku. Víte ale, jaký vliv má na organismus konzumace jednoho vejce denně?

Myslím, že je vhodné se problémem cholesterolu ve vejcích zabývat hned. Vědci a lékaři upozorňují, že cholesterol obsažený ve vejcích je jiný než ten, který koluje v krvi. To potvrzuje i studie z roku 2018 z univerzity v Sydney, která nezjistila žádný jasný vliv množství zkonzumovaných vajec na hladinu lipidů v krvi . Je však také důležité mít na paměti, že reakce organismu na cholesterol ve stravě je individuální. U některých lidí může konzumace vajec mírně zvýšit hladinu cholesterolu v krvi, obvykle se však jedná o HDL frakci neboli tzv. dobrý cholesterol.

Jak vejce působí na organismus?

Pravidelná konzumace jednoho až dvou vajec denně je pro tělo prospěšná – toto množství vajec může být prospěšné pro lidi na redukční dietě. Klíčem k úspěchu je jejich správná příprava. Smažit je za použití nasycených tuků je ta nejhorší možná varianta.

Jaký je tedy nejzdravější způsob zpracování vajec? Odborníci na výživu se shodují: nejzdravější jsou vejce vařená na měkko. Vyplatí se dbát na to, aby byl žloutek pevný, protože tekutý žloutek může obsahovat bakterie salmonely. Zdravá jsou ivejce vařená natvrdo – v tomto případě je lepší dodržet doporučenou dobu vaření. Příliš dlouhé vaření vajec může snížit některé jejich nutriční vlastnosti.

Jedno vejce v denním jídelníčku

Vejce jsou bohatým zdrojem bílkovin, zdravých mastných kyselin, vitaminů D a B12. Lékaři oceňují také obsah luteinu a cholinu, které pomáhají udržovat dobrý zrak a funkci nervového systému. Jedno vejce snědené denně obsahuje asi 6-7 g bílkovin, což pokrývá asi 10-15 %. Denní potřeba bílkovin pro dospělého člověka.

Je třeba mít na paměti, že tato hodnota závisí na mnoha faktorech, jako je hmotnost, věk a fyzická aktivita. Obsah bílkovin a dalších živin ve vejcích závisí také na jejich druhu, způsobu chovu a krmivu, které slepice konzumují.

Konzumace jednoho vejce denně pokryje asi 20 % potřeby vitaminu D, asi 25 % potřeby vitaminu B12 a asi 22 % potřeby selenu. Vaječné žloutky obsahují nasycené i nenasycené mastné kyseliny včetně omega-3 a omega-6 mastných kyselin, které si tělo nedokáže samo vyrobit.

Vejce ve stravě – komu nejvíce prospívají?

Odborníci na výživu doporučují zařadit vejce do jakéhokoli jídelníčku, a to i lidem s hypertenzí a cukrovkou 2. typu, vždy je však vhodné poradit se s lékařem. Zvláště cenná jsou v jídelníčku sportovců, lidí dbajících na zdravou tělesnou hmotnost, těhotných a kojících žen, dětí a starších osob. Denní konzumace vajec podporuje správný vývoj svalů a kostí. Poskytuje také pocit sytosti, čímž snižuje touhu po svačině mezi jídly.

Obsah našich webových stránek má informační a vzdělávací charakter a nenahrazuje lékařské poradenství. Před jakýmkoli rozhodnutím týkajícím se zdraví se poraďte s odborníkem.