Nejen brambory nebo obiloviny mohou být skvělým doplňkem masových omáček. České knedlíky jsou nadýchané, křehké a skvěle absorbují chuťově výrazné omáčky. O jaké druhy knedlíků se jedná? Jak je doma uvařit, aby byly lehké a pružné?
Pokud jste někdy ochutnali české knedlíky, víte, že lepší přílohu k pokrmům v omáčce těžko najdete. Jsou nejen klasikou české kuchyně, ale také způsobem, jak si zpestřit večeři chutným a vydatným pokrmem. Knedlíky mají jemnou strukturu, takže dokonale absorbují chutě pokrmů, které se k nim podávají.
České knedlíky jsou oblíbenou pochoutkou.
Když přemýšlíte o přílohách k masu v omáčce, jako první vás napadnou brambory, obiloviny a knedlíky. České knedlíky však kralují – jsou vzdušné, křehké a dokonale absorbují omáčky. Ačkoli jsou spojovány především s Českou republikou, jejich chuť oceňují gurmáni po celé Evropě.
České knedlíky mají mnoho názvů. Klasické knedlíky neboli houskové knedlíky se vyrábějí z mouky, droždí, mléka a vajec. Mají jemnou, lehkou strukturu a hodí se ke guláši nebo pečenému masu. Zajímavou variantou jsou špekové knedlíky, které se připravují ze slaniny, která jim dodává výraznou, lehce uzenou chuť. V bramborových knedlících jsou hlavní složkou brambory, díky nimž jsou hutnější a vydatnější.
V mnoha regionech České republiky se do těsta přidávají také na kostičky nakrájené housky (knedlíky se strouhankou), díky nimž jsou knedlíky ještě nadýchanější. Pokud hledáte dezert, měli byste vyzkoušet ovocné knedlíky (ovocné knedlíky ), které se nejčastěji plní meruňkami, švestkami nebo jahodami a podávají se s tvarohem a moučkovým cukrem.
Bez ohledu na druh jsou knedlíky kvintesencí české kuchyně – snadno se připravují, jsou vydatné a velmi univerzální.
Recept na české knedlíky
Pokud chcete doma ochutnat chutě tradiční kuchyně, budete potřebovat jen několik základních surovin a trochu trpělivosti. Tyto nadýchané české knedlíky budou skvělou přílohou k masovým omáčkám, guláši nebo pečené kachně.
Složení: 1:
- 1 kg pšeničné mouky (nejlépe třídy 550 nebo mouky na pečení),
- 2 lžičky soli,
- 1 kostka čerstvého droždí (přibližně 25 g) nebo 7 g sušeného droždí,
- 1 lžička cukru,
- 500 ml teplého mléka nebo vody,
- 2 vejce.
Způsob přípravy:
- Příprava kvásku: v misce rozpustíme droždí v teplém mléce (nebo vodě) s cukrem. Promíchejte a nechte 10-15 minut kynout, dokud směs nezačne pěnit.
- Příprava těsta: do velké mísy prosejeme mouku, přidáme sůl a vejce. Poté přilijeme droždí a uhněteme těsto – mělo by být pružné a hladké. Pokud je příliš lepivé, přidejte trochu mouky; pokud je příliš suché, přidejte několik lžic mléka.
- První kynutí: těsto přikryjte utěrkou a dejte ho na 20 minut na teplé místo.
- Hnětení a tvarování: těsto jemněprohněteme, rozdělíme na tři části a vytvarujeme z nich dlouhé válečky.
- Druhé kynutí: Vytvarované knedlíky necháme ještě 20 minut kynout.
- Příprava: Ve velkém hrnci přivedeme osolenou vodu k varu. Snížíme teplotu na mírný var a přidáme knedlíky. Vařte je 20-25 minut a občas je obraťte.
- Krájení a podávání: Uvařené knedlíky vyjměte a nakrájejte na 1-2 cm silné plátky. Nejlépe to uděláte pomocí silného provázku nebo speciálního nože na knedlíky – tak nezmačkáte jejich nadýchanou strukturu.
Jak podávat české knedlíky?
Nejlépe chutnají s masovými omáčkami – klasicky se podávají ke guláši, pečené kachně se zelím nebo hovězímu masu. Lze je také smažit na másle, které jim dodá křupavou kůrčičku a bohatou chuť.
České knedlíky lze také zmrazit – stačí je nakrájet na plátky, navrstvit do nádoby a uložit do mrazáku. Chcete-li je znovu ohřát, stačí je několik minut vařit v páře a budou chutnat stejně dobře jako čerstvě uvařené.
