Sametová, krémová bramborová kaše je dokonalým doplňkem mnoha pokrmů. Stačí přidat jednu ingredienci, aby byla ještě lahodnější než obvykle.
Brambory bezpochyby zaujímají první místo mezi naší oblíbenou zeleninou. Je vděčným objektem mnoha kulinářských experimentů. Na našich stolech se často objevujívýživné nákypy, dětmi oblíbené „brambůrky“ nebo plněné brambory. Neméně rádi máme i bramborovou kaši, která se skvěle hodí k mletému masu nebo klasickým vepřovým kotletám. Nejčastějšími ingrediencemi jsou máslo a smetana, ale já raději používám sýr mascarpone. Je to důstojná náhrada, která pozvedne krémovost brambor na vyšší úroveň.
Sametová bramborová kaše s mascarpone
Když se na vašem talíři objeví tyto bramborové kaše, nikomu nemusíte říkat „snězte maso, brambory nechte“. Sametová, krémová bramborová kaše s přídavkem jemného sýra mascarpone představuje novou úroveň brambor. Nahrazení másla a smetany mascarpone je úžasný hit. Muškátový oříšek dodá bramborové kaši jemnou, lehce pikantní chuť, která se s bramborami krásně snoubí. Pokud máte doma bílý pepř, přidejte ho místo černého.
Pro přípravu bramborové kaše se obvykle doporučují dva druhy brambor. Prvním jsou brambory typu B (např. Irga, Iris, Breeze, Vineta), které jsou v kuchyni nejuniverzálnější. Speciální odrůdou jsou brambory typu C, které jsou moučnaté a mají vysoký obsah škrobu, takže jsou pro bramborovou kaši ideální, protože se snadno rozpadají a vytvářejí hladkou strukturu. Patří sem odrůdy jako Gracja, Gustav, Typhoon a Magnolia.
Složení:
- Složení: 1 kg brambor,
- 250 g sýra mascarpone,
- půl šálku mléka,
- sůl a pepř podle chuti,
- špetka muškátového oříšku.
Způsob přípravy:
- Oloupejte brambory, nakrájejte je na malé kousky a uvařte je v osolené vodě doměkka. Scedíme je a důkladně rozmačkáme šťouchadlem na brambory nebo lisem na brambory. Brambory by měly být dobře rozmačkané, bez hrudek.
- Do horké bramborové kaše přidejte sýr mascarpone a důkladně promíchejte, až vznikne hladká krémová hmota.
- Přidávejte teplé mléko, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Množství mléka upravte podle své chuti.
- Bramborovou kaši dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem podle chuti a důkladně promíchejte.
Bramborovou kaši podávejte horkou jako přílohu k masovým pokrmům, vegetariánským řízkům nebo i ke smaženým vejcím. Dobrou chuť!
