Většina z nás je závislá na sladkostech – mlsáme sladkosti k ranní kávě, nedokážeme si odepřít čokoládovou tyčinku, když nám po obědě klesne energie, a stává se, že si koupíme kousek dortu za odměnu nebo pro zlepšení nálady. Na druhou stranu se snažíme eliminovat „špatný“ bílý cukr nebo hledáme účinnější náhražky. Na popularitě získávají sladidla nebo jiné druhy cukru, které mohou být ještě nezdravější. Jak dodržovat střídmost a vychutnat si sladkou chuť bez obětí a výčitek? Stačí, když se seznámíte s největšími mýty o cukru a budete se držet ….. zdravé střídmosti.

Mýtům o cukru stále věříme. Je hnědý cukr zdravější než bílý? Měli bychom používat sladidla?

Cukr způsobuje cukrovku

Stále je to běžné slýchat: „Nejezte hodně sladkostí, jinak dostanete cukrovku“. Nadměrná konzumace cukru a sladkostí samozřejmě zatěžuje slinivku břišní a přispívá ke vzniku tohoto onemocnění, ale to je hrubé zjednodušení. Hlavními faktory vzniku diabetu 2. typu jsou především obezita a metabolické poruchy, mezi nimiž je na prvním místě inzulinová rezistence.

Pokud jsou buňky v našem těle stále méně citlivé na inzulin, je slinivka nucena produkovat stále více tohoto hormonu, až nakonec svůj úkol nezvládne a hladina glukózy v krvi je příliš vysoká. Inzulínová rezistence však také úzce souvisí s nadváhou a obezitou. Nadbytek cukru ve stravě může vést k nadbytku kalorií a obezitě, ale stejně tak můžete cukr omezit, ale přesto konzumovat příliš mnoho kalorií, například ve formě tuku. Účinek bude stejný. Výzkumy například ukazují, že existují skupiny lidí, kteří konzumují poměrně velké množství cukru (například ovoce a med), ale nemají vyšší výskyt cukrovky, protože jejich strava je bohatá například i na vlákninu, která zpomaluje vstřebávání cukru do krve.

Cukr způsobuje hyperaktivitu u dětí

Stále panuje oblíbený mýtus, že cukr způsobuje hyperaktivitu u dětí, které jsou po sladkostech příliš energické, mrzuté a těžko zvladatelné. Je to výsledek teze, kterou v 70. letech minulého století předložil jeden americký lékař, a média se tohoto „nového objevu“ rychle chytila. Následný výzkum však tyto zprávy nepotvrdil. Příkladem je studie skupiny dětí, jejichž rodiče tvrdili, že jejich děti se po požití dávky glukózy staly aktivnějšími. Ukázalo se však, že polovině testovaných dětí bylo podáno placebo a jejich rodiče rovněž hlásili hyperaktivitu nebo nežádoucí chování. Samozřejmě, že nadbytek cukru škodí dětskému zdraví, ale tak je to se vším. Neměli bychom ho však démonizovat a považovat ho za toxickou látku, která způsobuje změny v mozku.

Hnědý cukr je zdravější než bílý

Pro mnoho lidí je bílý cukr téměř jedem, a proto hledají zdravé náhražky. Řada marketingových tahů vedla k nárůstu prodeje hnědého cukru, který je méně kalorický a navíc obsahuje vitaminy a minerály.

Hořká pravda je, že cukr je cukr, způsobuje prudké zvýšení hladiny glukózy v krvi a v nadbytku přispívá k obezitě. Množství vitamínů a minerálů v hnědém cukru je zanedbatelné a kalorií není o mnoho méně. Někteří výrobci navíc přidávají do bílého cukru barvivo jen proto, aby si spotřebitel myslel, že jde o zdravější hnědý cukr.

Pokud se chceme stravovat lépe, používejme bílý cukr, ale snažme se omezit jeho množství. Místo kupování sladkostí si například připravujme vlastní dorty s menším množstvím cukru. Naše chuťové pohárky si na méně sladkou chuť rychle zvyknou. Přidávání obrovského množství cukru do mnoha výrobků (např. ovocných jogurtů) je zhoubou moderního potravinářského průmyslu a jedním z důvodů, proč nevědomky konzumujeme příliš mnoho této složky.

Navzdory všeobecnému přesvědčení není cukr příčinou cukrovky 2. typu, ale obezity a souvisejících metabolických poruch.

Cukr je nezbytný pro správnou funkci mozku

Toto tvrzení je marketingovým trikem výrobců cukrovinek. Náš mozek sice potřebuje ke svému fungování glukózu, ale můžeme ji získat z přírodních surovin, a ne konzumací rafinovaného cukru, který se nachází ve sladkostech a dalších vysoce zpracovaných potravinách. Ten je hlavním nepřítelem mozku a urychluje jeho stárnutí. Studie potvrzují, že mozek se vyživuje i při nízkosacharidové nebo ketogenní dietě. Tajemstvím zdraví je přijímat cukr ve formě komplexních sacharidů (např. celozrnné pečivo) a potravin, které nám kromě cukru dodávají vlákninu, vitaminy a antioxidanty (zelenina a ovoce).