Dieta při hubnutí nebo cukrovce 2. typu nás často nutí omezit nebo odmítnout těstoviny a rýži. Obě potraviny se vyznačují nejen vysokým glykemickým indexem, ale také vysokým obsahem kalorií. To však můžete snadno změnit a přitom si stále pochutnávat na svých oblíbených potravinách. Díky tomuto jednoduchému postupu se těstoviny a rýže stanou také ideálním prostředím pro množení prospěšných bakterií ve střevech.

Pokud držíte dietu, nemusíte si své oblíbené těstoviny odpírat. Stačí je před konzumací dát do lednice .

Jak těstoviny a rýže ovlivňují náš organismus?

Těstoviny a rýže jsou bohatým zdrojem jednoduchých sacharidů, které tělo rychle tráví a okamžitě způsobují zvýšení hladiny glukózy v krvi. To není pro naše tělo dobrý mechanismus – zatěžuje slinivku břišní a rychle zvyšuje sekreci inzulinu.

Neustálé vylučování inzulinu je považováno za příčinu potíží s hubnutím – ztěžuje spalování tukové tkáně a dokonce podporuje ukládání tuku. Prudké zvýšení hladiny glukózy v krvi přispívá k nadváze, obezitě, cukrovce a srdečním onemocněním. Mají také negativní dopad na pohodu – dočasné zvýšení energie vede k rychlému poklesu energie a ospalosti. A pak s větší pravděpodobností sáhneme po něčem sladkém. Jak se můžete před tímto efektem při konzumaci těstovin nebo rýže chránit?

• Těstoviny a rýže z lednice jsou mnohem zdravější.

Ukazuje se, že existuje velmi jednoduchý způsob, jak snížit kalorickou hodnotu rýže a těstovin. Po uvaření je jednoduše vložte na 24 hodin do lednice. Tímto způsobem se škrob, který obsahují, stane odolnějším vůči našim trávicím enzymům. V tomto ohledu se začíná podobat vláknině – rezistentní škrob se nemůže rozložit, takže se stává méně stravitelným. Díky tomu budeme mít méně kalorií a nebude nám tak dramaticky stoupat hladina glukózy v krvi. Stojí za to vědět, že nemusíte jíst vychlazenou rýži nebo těstoviny – studie z roku 2020 zjistila, že tyto potraviny, i když jsou ohřívané, obsahují o polovinu méně kalorií, než když je sníte čerstvé po uvaření. Uchovávání škrobnatých potravin v lednici je tedy ideální pro lidi, kteří se snaží zhubnout nebo bojují s metabolickými poruchami.

Rýži nejezte ihned po uvaření. Snězte ji druhý den, bude obsahovat o polovinu méně kalorií a bude zdravější pro vaši slinivku.

Jak působí chlazená rýže a těstoviny na střeva?

Odolný škrob má velký vliv i na naše střeva – je živnou půdou pro prospěšné bakterie. Zdravý střevní mikrobiom pak nejen zabraňuje zažívacím problémům, ale také posiluje imunitu a pohodu. Konzumace chlazené rýže nebo těstovin (i ve formě salátů) zlepšuje střevní peristaltiku, chrání před zácpou a průjmem a dokonce snižuje riziko vzniku žlučových kamenů. Snižuje také hladinu špatného cholesterolu v těle. Stojí za to vědět, že rezistentní škrob se nachází také ve starém chlebu, ovesných vločkách, bílých a červených fazolích a čočce.