Výživová hodnota této zeleniny je dána obsahem vitaminu C, vlákniny a dalších látek, které mají pozitivní vliv na celkové zdraví.

Květák je zelenina z čeledi brukvovitých, která si získala oblibu nejen pro svou všestrannost v kuchyni, ale také pro své mnohé zdraví prospěšné účinky. Navzdory svému výraznému aroma po vaření je květák důležitým zdrojem základních živin, jako je vitamin C, vláknina a draslík, což z něj činí klíčovou potravinu pro zdravou výživu.

Jaké jsou zdravotní výhody květáku?

Konzumace květáku je spojena s řadou výhod, které přispívají ke zlepšení různých aspektů zdraví. Mezi nimi je jednou z nejvýznamnějších jeho schopnost posilovat imunitní systém díky obsahu vitaminuC. „ jeden šálek květáku poskytuje více než 75 % denní hodnoty vitaminu C, základní složky, která pomáhá posilovat imunitní systém, obnovovat a zvětšovat tkáně a zlepšovat vstřebávání železa.“

Kromě toho má květák detoxikační vlastnosti. Křížatá zelenina, jako je květák, obsahuje enzymy, které napomáhají detoxikačnímu procesu v těle a odstraňují potenciálně škodlivé chemické látky.

Konzumace květáku může díky vysokému obsahu vitaminu C posílit imunitní systém.

Dalším důležitým přínosem je jeho schopnost snižovat záněty a zlepšovat kardiovaskulární zdraví. Vláknina obsažená v květáku zlepšuje střevní tranzit a má vlastnosti, které snižují hladinu cholesterolu v krvi a zabraňují hromadění tuku v tepnách .

Jaká je výživová hodnota květáku?

Květák je nízkokalorická, ale na živiny bohatá potravina. „Hlavní složkou květáku je voda, což z něj v kombinaci s nízkým obsahem sacharidů, bílkovin a tuků činí nízkokalorickou potravinu.“ (FEN). Podle stejného zdroje je v každých 100 gramech květáku pouze 18 kalorií, 2,1 gramu sacharidů, 2,3 gramu vlákniny, 47 mg vitaminu C a 193 mg draslíku.

Díky tomuto nutričnímu profilu je ideální volbou pro ty, kteří si chtějí udržet zdravou váhu nebo snížit příjem kalorií. Je také vynikajícím zdrojem vitaminu C, vitaminů skupiny B (např. thiaminu, riboflavinu a B6) a základních minerálních látek, jako je draslík a fosfor. „Květák pomáhá tělu zotavit se po značné fyzické námaze a posiluje kosti a svaly.“

Jak konzumovat květák, abyste využili všechny jeho živiny

Pro maximální využití živin obsažených v květáku je rozhodující způsob jeho tepelné úpravy. Pro zachování jeho živin se nejvíce doporučuje vaření v páře nebo pečení. Pokud chcete zachovat živiny v potravinách, doporučuje se především vaření na sucho – pečení nebo zapékání. Vařením se totiž mnoho prospěšných látek rozpouští ve vodě, čímž se snižuje jejich výživová hodnota.

Květák lze jíst i syrový, díky čemuž si zachovává vitamín C a vlákninu – prvky, které se vařením mohou částečně ztratit, květák „je dobrým zdrojem kyseliny listové, která podporuje růst buněk a je nezbytná během těhotenství“.

Lidem s hypotyreózou se doporučuje, aby se před konzumací většího množství květáku poradili s odborníkem, protože obsahuje sloučeniny, které mohou narušovat vstřebávání jódu. Tyto sloučeniny „mají schopnost blokovat vstřebávání a využití jódu, a tím zpomalovat činnost štítné žlázy“.

Měla by se konzumovat s mírou a nejlépe ve formách, které zachovávají její výživové vlastnosti, například vařená v páře nebo pečená.