Růžičková kapusta je zelenina, na kterou se mnoho lidí dívá s nechutí. To vše kvůli její charakteristické, lehce nahořklé chuti, která nemusí být zrovna nejpříjemnější. Ukazuje se však, že růžičková kapusta se pomalu stává opět populární. Stojí za to si uvědomit, že je mimořádně zdravá. Proč byste měli jíst růžičkovou kapustu a jak ji připravit? Odpovídáme.

• Růžičková kapusta je nenáviděná zelenina

Růžičková kapusta, běžně známá jako růžičková kapusta, je botanická odrůda zelí patřící do čeledi kapustovitých. Konzumují se hlávky s listy. Jejich chuť je poměrně hořká a výrazná. Z tohoto důvodu mnoho lidí růžičkovou kapustu nejí dostatečně často. V dobách České republiky byl tento pokrm zcela běžný, ale nenáviděný dětmi, kterým byl podáván, a to i ve školních jídelnách.

Přestože růžičková kapusta nepatří k nejchutnějším druhům zeleniny, stále stojí za to ji jíst. Tato zelenina se postupně vrací na stoly Čechů. Ukázalo se, že záleží na způsobu přípravy. Správná technika může pomoci zlomit kouzlo růžičkové kapusty, kterou mnoho lidí nesnáší.

Proč jíst růžičkovou kapustu?

Růžičková kapusta je skvělým zdrojem mnoha vitaminů a minerálních látek. Navíc neobsahuje příliš mnoho kalorií (asi 40 kcal ve 100 g), takže ji lze konzumovat během diety zaměřené na hubnutí. Má také nízký glykemický index – 15 v syrovém stavu a 20 ve vařeném stavu. Růžičková kapusta obsahuje mimo jiné vitaminy A, C, E, K, vitaminy skupiny B a také železo, draslík, hořčík, vápník a fosfor.

Důležité je, že růžičková kapusta obsahuje přírodní antioxidanty (lapače volných radikálů), včetně sulforafanu, který může chránit před některými druhy rakoviny. Kromě toho může mít růžičková kapusta pozitivní vliv na oběhový systém a zpomaluje rychlost stárnutí organismu (díky výše zmíněným antioxidantům, které snižují oxidační stres zodpovědný za procesy stárnutí buněk).

Jak vařit růžičkovou kapustu?

Při vaření růžičkové kapusty je důležité dodržovat správnou technologii. Neměli byste ji vařit příliš dlouho, jinak mohou hlavičky zeleniny změknout a získat ostrou nahořklou chuť. Místo toho se doporučuje rychlé vaření v páře ( maximálně 4 minuty ), které zároveň zachová její cenné nutriční vlastnosti.

Růžičkovou kapustu lze konzumovat i syrovou, a to tak, že ji natrháte na kousky a přidáte například do salátu. Mnoho lidí ji předtím lehce opeče z obou stran a někteří lidé přidávají kousky do smoothies. Růžičková kapusta se obvykle ochucuje solí a pepřem, ale k tomuto účelu lze použít i bylinky. V tomto případě se dobře osvědčí majoránka nebo rozmarýn. Malé množství skořice pomůže neutralizovat hořkou chuť.