Pokud cibuli skladujete příliš dlouho, může někdy začít klíčit. Jakákoli změna vzhledu potravin by nás měla varovat, ale to neznamená, že se vždy jedná o negativní jev. V případě cibule je vše jasné. Lze ji jíst, ale je tu jedna věc, které musíme věnovat pozornost.

Naklíčená cibule není na rozdíl od všeobecných obav zdraví nebezpečná. Podle odborníků je proces klíčení přirozenou reakcí rostliny na podmínky skladování, zejména na teplo a vlhkost.

Objevené zelené klíčky lze bez obav konzumovat, i když je třeba mít na paměti, že jejich chuť se často liší od charakteristické ostrosti samotné cibule – může být mírně nahořklá. Konzistence cibule se také může změnit na měkčí, což ovlivní její kulinářské využití. Pokud ji již nechcete jíst, můžete ji vždy znovu zasadit.

• Co se stane, když cibule vyklíčí?

Přestože se při klíčení přeměňují některé živiny, stále je zdrojem mnoha vitaminů a minerálních látek. Mezi nimi jsou nejcennější vitamin C a vitamin B6, které podporují imunitní, respektive nervový systém.

Neměli bychom zapomínat ani na kyselinu listovou a sloučeniny síry, které jsou známé svými antibakteriálními a protizánětlivými účinky. Při klíčení však část těchto živin přechází do nových výhonků, čímž cibulová dužina ztrácí část své hodnoty.

Odborníci tvrdí, že i přes tuto změnu může být výživová hodnota zelených výhonků přínosem a vyplatí se je používat například do salátů nebo teplých pokrmů. Pokud však cibule změkne, zvodnatí, začne tmavnout a nepříjemně zapáchat, je to znamení, že se začíná kazit. V takové situaci je lepší ji již nekonzumovat.

Jak doma zabránit klíčení cibule?

Aby cibule neztratila svou čerstvost a výživovou hodnotu, je třeba zajistit její správné skladování. Hlavní je skladovat ji na suchém a chladném místě – ideálně při teplotě 5 až 10 stupňů Celsia. Postačí spíž, sklep nebo spodní police lednice. Odborníci doporučují vyhnout se plastovým sáčkům, které omezují cirkulaci vzduchu, a skladovat cibuli společně s bramborami, protože ty uvolňují vlhkost a etylen, které urychlují klíčení.

Cibuli je nejlepší skladovat ve větraných sítích, papírových sáčcích nebo koších. Ale co když jich máme nadbytek? Nakrájení a zmrazení cibule pomáhá udržet ji déle čerstvou, což může být cenný tip do budoucna.

Ačkoli klíčky mohou být problémem, je třeba mít na paměti, že cibule neztrácí své klíčové nutriční a kulinářské výhody. Jak zdůrazňují odborníci, není třeba ji automaticky vyhazovat – důležité je pochopit, že tyto změny jsou přirozené a ve většině případů si produkt zachovává své bezpečné vlastnosti. Zelené klíčky se navíc mohou stát originálním doplňkem každodenních pokrmů a obohatit jejich chuť i estetiku.