Je bezpečné jíst naklíčené brambory, nebo by se měly vyhodit? Vysvětlíme vám, co znamenají oči objevující se na bramborách a kdy je třeba být opatrný. Ukazuje se, že v některých situacích je lepší brambory vyhodit, protože mohou být toxické.

Dobrou zprávou je, že jediný klíček nemusí vždy znamenat, že je brambora nepoužitelná. Pokud si však všimnete, že hlíza začíná zelenat nebo je pokryta četnými klíčky, raději ji nejezte. Hlavní je správně je odstranit a rozpoznat potenciální nebezpečí.

Je dobré vědět, že během klíčení se v bramborách zvyšuje obsah solaninu – toxinu, jehož nadbytek může vést ke zdravotním problémům. Mezi příznaky otravy solaninem patří: bolest hlavy, zvracení nebo jiné žaludeční potíže. Před konzumací proto vždy pečlivě odstraňte klíčky a očka a vykrojte je s rezervou asi centimetr.

Co znamenají zelené brambory?

Situace se stává vážnější, když se na hlízách objeví zelené skvrny. Změna barvy ukazuje na přítomnost chlorofylu a také na nahromadění škodlivých toxinů v těchto skvrnách. Odborník na výživu upozorňuje, že k tomuto procesu přispívá vystavení brambor slunečnímu záření. Konzumace takové zeleniny se nedoporučuje kvůli riziku otravy.

Aby se předešlo problémům, doporučuje se skladovat brambory na chladném a tmavém místě. Díky tomu zůstanou déle čerstvé a bezpečné ke konzumaci. Při nákupu je vhodné vybírat hlízy bez známek kažení a klíčení.

Jak správně skladovat brambory?

Klíčem k prodloužení čerstvosti brambor jsou správné skladovací podmínky. Klasické odrůdy i batáty by měly být skladovány na tmavém a chladném místě, mimo dosah slunečního záření. Tím zabráníte nejen klíčení, ale také hromadění toxinů.

Pokud si na bramborách všimnete jediného klíčku, nemusíte je hned vyhazovat. Stačí výhonek vyříznout spolu s přilehlou částí hlízy. Pamatujte však, že byste neměli jíst pouze výhonky nebo zelené části brambor, protože obsahují vysoké koncentrace solaninu.