Smažení hub může být náročné, pokud chcete, aby byly křupavé a ne vodnaté. Zde je několik osvědčených technik, které vám umožní vychutnat si dokonale osmažené houby.
Pečené houby
Proč houby vylučují vodu?
Houby jsou tvořeny z více než 90 %. kvůli vodě, což způsobuje, že při smažení ztrácejí vlhkost, zejména když se dopustíme elementární chyby. Obvyklé příčiny nadměrného vylučování vody jsou následující:
- Předčasné solení vede k prasknutí buněk a vylučování vody.
- Nedostatečné vysušení vlhkých hub vede k odpařování během smažení.
- Příliš nízká teplota pánve způsobí, že se houby spíše vaří, než smaží.
- Pokud na pánev vložíte příliš mnoho hub, mohou se udusit.
Jak připravit dokonale opečené houby?
Abyste se vyhnuli vodnaté konzistenci, vyzkoušejte následující techniky:
- Důkladné osušení: omyté houby osušte papírovou utěrkou.
- Rozehřátí pánve: Dobřerozehřejte pánev a použijte směs másla a rostlinného oleje.
- Smažte po malých dávkách: tím zajistíte rovnoměrné propečení.
- Pozdní nakládání: na konci smažení osolte.
- Správná teplota: smažte na středním ohni.
Aromatické houby se sójovou omáčkou
Houby vařené se sójovou omáčkou mohou chutnat jako divoké houby, například hříbky nebo hříbky. Příprava tohoto pokrmu je jednoduchá a výsledek může překvapit i ty nejnáročnější gurmány.
Ingredience potřebné k vaření hub se sójovou omáčkou:
- Potřeby: 500 g hub,
- 3 polévkové lžíce sójové omáčky,
- 3 lžíce balzamikového octa,
- 1 lžíce javorového sirupu,
- 2 stroužky česneku,
- rozmarýn, tymián, oregano podle chuti,
- sůl a pepř,
- nasekanou petrželku.
Způsob přípravy:
- Houby důkladně omyjeme a osušíme papírovou utěrkou.
- Do rozehřáté pánve nalijeme 2 lžíce sójové omáčky a 2 lžíce balzamikového octa, přidáme 2 lžičky bylinkové směsi. Přidejte houby.
- Přikryjte pokličkou a smažte, dokud houby nezměknou.
- Odstraňte pokličku a pokračujte ve vaření, dokud se tekutina neodpaří.
- Přidejte nasekaný česnek a chvíli smažte.
- V misce si připravte směs 1 lžíce balzamikového octa, sójové omáčky a javorového sirupu.
- Osmažené houby namočte do připravené omáčky.
Takto připravené houby mají intenzivní chuť připomínající lesní houby a jsou ideální jako svačina nebo příloha k hlavnímu jídlu. Dobrou chuť!
