Pečená vepřová krkovice se na mém stole objevuje vždy o Vánocích a Velikonocích. Připravuji ji na různé způsoby. K večeři na Velikonoční neděli budu podávat maso, které předem nadiji a naložím do aromatického koření. Rodina si ho zamiluje.
Tato vepřová krkovice bude velikonočním hitem.
Velikonoce se rychle blíží. Postupně každý z nás přemýšlí, co dobrého připravit na slavnostní, sváteční večeři pro své blízké. U nás doma byla na Bílou sobotu hlavním jídlem obvykle pečená krkovice nebo vepřová panenka podávaná s knedlíkem a salátem.
Letos však připravuji vepřovou krkovici k večeři trochu jinak. Budu ji plnit slaninou, vejci, okurkami a paprikou. Tajemství chuti spočívá také v koření, které rozdrtím v hmoždíři a pak osmažím na pánvi. Tato velikonoční večeře bude opravdovým hitem.
Recept na plněnou krkovici
Ingredience: 1:
1 kg vepřové krkovice
8 plátků uzené slaniny
2 vejce
200 g žampionů
4 stroužky česneku
2-3 nakládané okurky
2-3 proužky červené papriky
máslo
1 šálek suchého červeného vína
Koření:
1 polévková lžíce jalovcových bobulí
1 polévková lžíce soli
1 polévková lžíce zrnek pepře
1 lžíce sušeného koriandru
Jak připravit vepřovou krkovici k velikonoční večeři?
Uvařte vejce natvrdo, houby nakrájejte nadrobno. Okurky nakrájejte na tenké proužky. Houby osmahněte na rostlinném nebo máslovém oleji se špetkou soli a pepře. Plátky slaniny naaranžujte tak, aby se vzájemně překrývaly.
Na slaninu položte osmažené houby, okurky, papriky a celá vejce. Vše zabalte do rolády. Omyjte a osušte vepřovou krkovičku a nařízněte ji bokem, ale ne celou. Vytvořte kapsu, do které vložte dříve připravené ingredience.
Rozříznuté maso sešijte nití nebo do něj vložte malá párátka a celou krkovičku navíc svažte provázkem. V hmoždíři rozdrťte jalovec, zrnka pepře a semínka koriandru. Koření smíchejte se solí a nasypte je do suché pánve. Chvíli smažte, přilijte 3 lžíce oleje, přidejte prolisovaný česnek a 2-3 minuty smažte. Promíchejte a dejte stranou.
Celou vepřovou krkovici potřete připravenou marinádou. Vložíme ji do žáruvzdorné nádoby, přikryjeme pokličkou a dáme přes noc do lednice. Druhý den maso opečeme ze všech stran a vložíme zpět do žáruvzdorné misky. Do hrnce nalijte půl šálku vody, promíchejte a nalijte ji do misky. Přidejte víno.
Žáruvzdornou formu přikryjte pokličkou a vložte do trouby vyhřáté na 180 °C s horním a spodním ohřevem. Pečte 1,5 hodiny. Čas od času maso zkontrolujte a v případě potřeby přidejte trochu vody, aby se nepřipálilo. Odstraňte provázek a vyhoďte nit. Podávejte s oblíbenými přílohami.
