Určitě jste už slyšeli rčení: „Žiješ a učíš se věčně“. A tak jsem nedávno objevila nový způsob přípravy červené řepy, o který se se mnou podělil kamarád kuchař z restaurace. A víte, že jsem pak na tradiční vaření navždy zapomněla?

Dříve jsem řepu vždycky vařila v hrnci, ale bylo to časově náročné. Navíc byla řepa po uvaření příliš měkká a vodnatá a ztratila svou bohatou chuť.

Pak jsem vyzkoušela zrychlenou metodu – vaření v mikrovlnné troubě. Nakrájela jsem řepu na kostičky, dala ji do sáčku s vodou a poslala do mikrovlnné trouby. Ano, je to rychlé, ale já chuť jídla po mikrovlnné úpravě nemám ráda. Je to takové nějak „neživé“, ploché. Obecně se snažím jídlo v mikrovlnce neohřívat – raději to dělám na sporáku, na plynu. Rozdíl v chuti je obrovský!

Možná vám metoda, kterou mě naučil můj přítel, nebude připadat nová a mnoho lidí takto vaří už dlouho. Ale přesto se o ni chci podělit, protože jsem si jistá, že bude velmi užitečná pro začínající kuchařky nebo mladé hospodyňky.

V dnešní době je bohužel v obchodech jen zřídka k sehnání opravdu chutná a sladká červená řepa. Je velké štěstí, pokud se vám takový exemplář podaří sehnat. Většinou se z červené řepy vyklube řepa bez chuti, jakoby krmná.

Proto vždy před přípravou červené řepy, zejména do salátů, ochutnám malý kousek. Jinak si představte situaci: uvařili jste například svého oblíbeného „Sledě pod kožichem“ a řepa se ukázala být mdlá a bez chuti. Verdikt zní, že salát je zničený.

V restauracích mimochodem produkty před vařením vždy ochutnávají. Díky tomu se vyhnete chybám a ztrátám.

Aby tedy byla řepa v salátech opravdu chutná, přestala jsem ji vařit. Vše se ukázalo být mnohem jednodušší a není třeba žádné složité manipulace.

O své tajemství se s vámi podělím:

1. Důkladně řepu omyjte od země a odkrojte malý kousek na ochutnání. Pokud je řepa sladká, máte štěstí!
2. Oloupejte řepu a rozkrojte ji na polovinu. Pokud je řepa velká, klidně ji rozkrojte na čtyři kusy.
3. Vezměte jakoukoli formu na pečení, vložte do ní řepu a každou polovinu hojně vymažte rostlinným olejem. Na oleji nešetřete!
4. Před pečením řepu nesolím, aby nepustila přebytečnou šťávu.
5. Formu s řepou pošlete na 40 minut do trouby předehřáté na 180 stupňů.
6. Připravenost řepy zkontrolujte párátkem. Pokud je měkká a snadno se propíchne – řepa je hotová. Pokud ne, vypněte troubu a nechte řepu „dodělat“ v teple.

Takto uvařená řepa je mnohem chutnější než jen uvařená. V salátech se otevírá zcela novým způsobem, hraje jinými barvami! Pečenou řepu můžete nakrájet na kostičky, plátky nebo nastrouhat. Vyzkoušejte ji – určitě vám bude chutnat! Jsem si jistá, že se tento způsob stane vaším oblíbeným.