Podle WHO lidé konzumují příliš mnoho soli. Mnoho zemí se zavázalo snížit příjem soli u svých občanů, ale je to obtížný úkol. Světová zdravotnická organizace vydala nová doporučení.
Světová zdravotnická organizace (WHO) vydala nová doporučení k nahrazení tradiční kuchyňské soli náhražkami se sníženým obsahem sodíku. Jedná se o další krok v celosvětovém boji proti nadměrné konzumaci soli, která je hlavním rizikovým faktorem srdečních onemocnění, mrtvice a vysokého krevního tlaku. Co přesně se však za tímto doporučením skrývá a jsme na tuto změnu připraveni?
KDO vstupuje do kuchyně. Sůl by měla být nahrazena
Sůl, přesněji sodík, který obsahuje, je již dlouho v hledáčku zdravotnických organizací. WHO odhaduje, že v důsledku nadměrné konzumace soli dochází ročně na celém světě až k 1,9 milionu úmrtí. Doporučená denní dávka sodíku je maximálně 2 gramy, ale průměrný člověk ho zkonzumuje více než dvakrát tolik – přibližně 4,3 gramu denně.
Přestože se o nutnosti snížit příjem soli hovoří již mnoho let, ukázalo se, že dosáhnout tohoto cíle je nesmírně obtížné. V roce 2013 se členské země WHO zavázaly snížit příjem soli do roku 2025 o 30 %, ale většina z nich tohoto cíle nedosáhne. WHO proto prodloužila termín do roku 2030, ale otázkou zůstává: jak přimět lidi, aby změnili své návyky?
Jedním z klíčových řešení, které WHO navrhuje, je sůl obohacená draslíkem. Jedná se o výrobek, ve kterém je část chloridu sodného (tradiční sůl) nahrazena chloridem draselným. Draslík je základní minerál, který hraje klíčovou roli ve fungování organismu. Jeho dostatečný příjem pomáhá snižovat krevní tlak, ale zároveň mnoho lidí na světě trpí nedostatkem draslíku. WHO doporučuje denní příjem 3,5 gramu draslíku, ale většina lidí nedosahuje ani této dávky.
Hlavní výhodou soli obohacené draslíkem je, že ji lze používat stejně jako běžnou sůl. Vypadá stejně, dodává pokrmům slanou chuť a nevyžaduje změnu kuchařských návyků. V dosud nejrozsáhlejší studii o soli obohacené draslíkem ji více než 90 % účastníků používalo i po pěti letech. To ukazuje, že změna je nejen účinná, ale také snadno přijatelná.
