Chcete výjimečně šťavnaté maso? Máte rádi sladké tóny ve slaných pokrmech? Vyberte si klasický pokrm: vepřovou panenku se švestkami. Skvěle se hodí pro každodenní použití i pro slavnostnější rodinné večeře. Tuto vepřovou panenku můžete jíst teplou i studenou. Zjistěte, jak ji připravit.
Vepřová panenka se švestkami je tradičním pokrmem české kuchyně. Je to skvělý nápad na slavnostní tabuli, ale jeho chuť si můžete vychutnat i každý den, jíst ho k večeři nebo jako svačinu k sendvičům. Aby bylo maso křehké a chutné, je třeba ho řádně naložit. Vyplatí se použít bylinky, jako je majoránka, chaber nebo rozmarýn. Charakter dodá také cibule a česnek. Vepřová panenka je šťavnatá, křehká a tak chutná, že si určitě budete chtít přidat.
Recept na vepřovou panenku se švestkami
K přípravě tohoto receptu budete potřebovat: 1:
- Potřebujete: 1 kg vepřové panenky bez kosti,
- 150 g sušených švestek,
- 100 ml suchého červeného vína,
- 4 stroužky česneku,
- 1 cibuli,
- 1 lžička majoránky,
- ½ čajové lžičky chaberu,
- ½ čajové lžičky rozmarýnu,
- sůl, čerstvě mletý pepř (podle chuti),
- 4 lžíce řepkového oleje,
- 1 šálek masového vývaru.
Jak připravit vepřovou panenku se švestkami?
Švestky namočíme do vína (necháme je tam alespoň hodinu). Vepřovou panenku důkladně omyjte a osušte papírovou utěrkou. Dlouhým, tenkým a ostrým nožem udělejte do masa otvor – podélně ho uprostřed nařízněte, abyste vytvořili „kapsu“ pro švestky. Do středu vepřové panenky vložte švestky bez šťávy.
Oloupejte stroužky česneku. Nakrájejte je na plátky. Na povrchu vepřové panenky udělejte malé zářezy. Do nich zapíchněte česnek. Maso potřete solí, pepřem a bylinkami smíchanými se 2 lžícemi oleje. Zabalte do potravinářské fólie a dejte na několik hodin nebo nejlépe přes noc do chladničky.
Na pánvi rozehřejte 2 lžíce oleje. Zlehka opečte hřbet ze všech stran. Maso vyjmeme z pánve a vložíme do žáruvzdorné formy.
Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na půlkolečka. Smažíme ji na stejné pánvi, kde se smažilo maso. Když je cibule průhledná, přilijte do pánve vývar. Přiveďte ji k varu a třeste pánví, aby se vývar promíchal s jejím obsahem. Nechte mírně vychladnout a nalijte do formy s vepřovou panenkou.
Formu vložte do trouby vyhřáté na 200 °C (po 10 minutách snižte teplotu na 160 °C). Pečte hodinu a občas maso potřete omáčkou.
Vepřovou panenku vyjměte z trouby a před krájením na plátky několik minut počkejte. Plátky podávejte s libovolnou přílohou, například s brambory a salátem. Jakmile maso zcela vychladne, můžete ho nakrájet na tenké plátky a jíst jako masový sortiment.
