Řecká jídla jako tzatziky a musaka jsou známá po celém světě, ale slyšeli jste už o řeckém vývaru? Tento aromatický a vydatný recept na tradiční řeckou polévku může být ideálním řešením pro chladné dny a překvapí vás jedinečnou kombinací chutí.

Přestože český rosol zná téměř každý, řecká verze tohoto pokrmu může být pro mnohé objevem. Charakteristickým rysem tohoto pokrmu je použití kuřecího vývaru a neobvyklých přísad, které ho odlišují od toho, co obvykle končí v našich hrncích.

Čím je řecký vývar tak výjimečný? Patří mezi ně fenykl, známý také jako fenykl, který díky bohatství éterických olejů dodává polévce bohatou chuť. Druhou nečekanou ingrediencí jsou citrony – jeden v podobě tenkých plátků a druhý vymačkaný, aby polévce dodal hloubku chuti.

Řecká citronová polévka, známá jako avgolemono, je kombinací tradice a osvěžujících chutí, která potěší i ty nejnáročnější gurmány. Do připraveného vývaru nasypte těstoviny orzo, přidejte citronovou šťávu a studenou vodu. Posledním krokem je rozšlehání vajec, jejich temperování a přidání do polévky.

V řeckých receptech je citron nepostradatelný a často se objevuje v polévkách, a to jak v jednoduchých polévkách z fazolí nebo čočky, tak v komplikovanějších rybích polévkách. Řekové oceňují také nakládané citrony, které v kombinaci se sýrem feta vytvářejí nádherné kompozice.