V českých dobách byl hovězí stroganoff oblíbeným jídlem na večírcích. Nic však nebrání tomu, abyste ho jedli mnohem častěji. Pro každodenní použití se lépe hodí lehčí verze. V mém případě bylo několik přídavků.
Hovězí stroganoff je oblíbené jídlo, které se vaří v jednom hrnci. Může se podávat jako hustá polévka nebo dušené maso. Hodí se k němu mnoho příloh: od brambor až po rýži a těstoviny. Je také vynikající s krajícem čerstvého chleba. Tento pokrm obsahuje to, co rádi jíme k večeři: maso, zeleninu a houby, to vše v aromatické omáčce s rajčatovou příchutí.
Jaké maso použít na beefstroganov?
V originálním receptu se na hovězí stroganov používá hovězí svíčková. To není levné maso a v Polské lidové republice ho už nahradila ligava nebo dokonce vepřové maso. Já jsem se rozhodl jít dál a připravit tento pokrm na bázi drůbežího masa. Použil jsem kuřecí řízky. Klasické přílohy, jako jsou nakládané okurky nebo houby, jsem neměnil.
Chuť se časem prohloubí
Hovězí stroganoff z drůbeže je samozřejmě lehčí, ale je plný mnoha chutí. K jeho zahuštění nemusíte používat smetanu. Tento pokrm jsem připravila k obědu, ale hodil by se i k teplé večeři, protože není těžce stravitelný. Měli byste ho připravit den předem, protože pak získá ještě charakterističtější chuť. Samotná příprava pokrmu zabere méně času než klasický recept.
Stroganov v lehčí verzi
Složení: 1:
- Složení: 2 kuřecí řízky,
- 300 g žampionů,
- 1 cibule,
- 1 červená paprika,
- 4 nakládané okurky,
- 2 mrkve,
- 500 ml zeleninového vývaru,
- 2 lžíce rajčatového protlaku,
- sladká paprika podle chuti,
- několik bobkových listů,
- několik kuliček oregana,
- sůl a pepř
- 2 lžíce pšeničné mouky,
- olivový olej nebo máslo na smažení.
Způsob přípravy:
- Kuřecí řízky omyjeme, očistíme a nakrájíme na slámky. Ochutíme je mletou paprikou, solí a pepřem.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na plátky. Žampiony oloupeme a nakrájíme nadrobno. Nakládané okurky nakrájíme na plátky a papriky na kolečka.
- Začněte smažením cibule, poté přidejte houby. Když se voda odpaří, přidejte maso.
- Po osmažení kuřete přidejte papriky, mrkev a nakonec okurky.
- Když je vše osmažené, přidejte vývar a promíchejte.
- Přidejte oregano pepř a bobkový list; vše duste asi čtvrt hodiny.
- Poté přidejte rajčatový protlak a vařte další půlhodinu.
- Smíchejte mouku se studenou vodou a přidejte ji do hovězího stroganového masa. Promíchejte a chvíli zahřívejte, dokud pokrm nezhoustne.
