Nadýchané palačinky jsou pokrm, který po usmažení okamžitě zmizí. Nikdo nečeká, až si každý naplní svůj talíř, protože víme, že nejlépe chutnají pokrmy přímo z pánve. Vyzkoušela jsem různé varianty, ale recept s kefírem je zdaleka nejlepší. Palačinky jsou vykynuté, zlatohnědé a měkké jako obláček.
Palačinky jsou vynikající hned po usmažení, zejména s trochou medu nebo javorového sirupu. Můžete je také posypat moučkovým cukrem nebo podávat se sezónním ovocem, jako jsou borůvky nebo maliny. Pro milovníky klasiky doporučuji tradiční smetanu a špetku vanilkového cukru pro jedinečnou chuť.
Kefír je nejdůležitější ingrediencí v babiččiných palačinkách.
Kefír hraje v receptu na palačinky klíčovou roli . Jeho hustá konzistence dodává těstu potřebnou strukturu, která se při smažení zachová, a lehce nakyslá chuť vyvažuje sladkost cukru. Dalo by se říci, že právě kefír dodává palačinkám křehkost. Díky přírodní fermentaci těsto také mírně vykyne bez použití droždí, což je důležitý aspekt tohoto receptu.
Tajemství dokonalých palačinek
Aby bylo palačinkové těsto hladké, přidejte mouku prosátou přes síto. Postupně ji přidávejte do směsi. Tímto způsobem se vyhnete hrudkám a těsto bude lehké a zároveň homogenní.
Také ponecháním těsta několik minut po smíchání ingrediencí umožníte jedlé sodě aktivovat se a palačinky budou ještě vzdušnější. Pokud chcete mít lehce křupavou kůrku, můžete do těsta přidat lžíci másla.
Recept na kefírové palačinky
Místo kefíru lze použít podmáslí, které má jemnější chuť. Nicméně právě díky kefíru jsou palačinky tak lehké a vzdušné. Díky hustší konzistenci je těsto stabilnější a palačinky se lépe smaží.
Složení: 1:
- 0,5 litru kefíru,
- 400 g pšeničné mouky,
- 1 vejce,
- 2 lžíce cukru,
- 1 rovná lžička jedlé sody,
- špetka soli,
- olej na smažení.
Provedení:
- Ve velké míse smíchejte kefír a vejce metličkou.
- Přidejte prosátou mouku, cukr a špetku soli. Nakonec přidáme lžičku jedlé sody bez skluzavky. Vše společně promíchejte a nechte několik minut odležet.
- Na pánvi rozehřejte 3 lžíce oleje (měl by pokrývat celé dno pánve).
- Do rozpáleného oleje dejte lžíci palačinkového těsta.
- Smažte na středním ohni 3 minuty z každé strany.
