Vepřové a hovězí maso jsou oblíbené večeře s vysokým obsahem bílkovin. Pro lidi, kteří se snaží zhubnout nebo cvičit, však mohou mít různé výhody.

Vepřové a hovězí maso jsou bílkoviny na jídelníčku večeře. Obě masa jsou chutná, vydatná a všestranně využitelná. Odborníci na výživu tvrdí, že pokud si vyberete libové kusy masa a budete kontrolovat jejich porce, mohou mít nízký obsah nasycených tuků a být součástí stravy zdravé pro srdce. Vepřové i hovězí maso jsou vynikajícími zdroji plnohodnotných bílkovin, ale mají rozdílné nutriční hodnoty.

Co je tedy zdravější: vepřové nebo hovězí maso? Odborníci říkají následující.

Je vepřové maso zdravé?

Vepřové maso je dobrým zdrojem bílkovin, vitaminu B12 a thiaminu a minerálních látek, zejména hemového železa, které se v těle vstřebává. Vitamin B12 podporuje zdravé krevní a nervové buňky a thiamin (známý také jako vitamin B1) hraje klíčovou roli ve zdravém metabolismu.

Bílkoviny jsou důležité pro pocit sytosti, obnovu tkání a růst svalů. Podle National Institutes of Health je železo nezbytné pro tvorbu zdravých červených krvinek, které přenášejí kyslík do všech částí těla. Podle amerického ministerstva zemědělství je vepřové maso považováno za červené maso.

Jaká je nejzdravější část vepřového masa?

Vepřová panenka je ve skutečnosti jedním z nejchudších zdrojů bílkovin – lze ji přirovnat ke kuřecím prsům bez kůže. Je to skvělá volba pro lidi, kteří si hlídají příjem kalorií a zároveň konzumují bílkoviny.“

Tříuncová porce grilované vepřové panenky obsahuje:

122 kalorií

22 gramů bílkovin

3 gramy tuku.

Výbornou volbou jsou také vepřové kotlety. Doporučuje vybírat libové maso, pokud nemůžete odříznout tuk. Vepřová panenka a řízky mají nízký obsah nasycených tuků.

Je hovězí maso zdravé?

Hovězí maso je také dobrým zdrojem plnohodnotných bílkovin, vitaminů a minerálních látek. Odborníci na výživu upozorňují, že má vysoký obsah vitaminu B12 a obsahuje dokonce více železa než vepřové maso. „Libové hovězí maso je jedním z nejkoncentrovanějších zdrojů lehce stravitelného železa, které je důležité zejména pro ženy v menstruaci a sportovce,“ říká Bannan. „Jedna porce může poskytnout až 15 % denní potřeby železa.“

Jaký druh hovězího masa je nejzdravější?

Odborníci na výživu doporučují vybírat libovější části jatečně upraveného těla – „bůček“ nebo „kýtu“. Pokud jde o odrůdy hovězího masa, které označují jeho kvalitu, kupujte libovou část, ve které je méně tuku, radí odborník. Další užitečnou možností je libové mleté hovězí maso. Podle Americké kardiologické asociace (American Heart Association) vybírejte potraviny s minimálně 85procentním obsahem libového masa. Můžete si také koupit libové máslo s podílem tuku 90 % nebo vyšším.

Vepřové nebo hovězí maso: co je zdravější?

Záleží na vašich potřebách a cílech. Vepřové a hovězí maso mají podobné nutriční profily, ale mezi oběma druhy masa existují tři důležité nutriční rozdíly. Hovězí maso je lepším zdrojem železa a vitaminu B12 než vepřové.

Pro sportovce může být libové hovězí maso obzvláště prospěšné díky vysokému obsahu železa, které napomáhá přenosu kyslíku během cvičení. Vepřové maso však bývá v přírodě libovější než hovězí, takže vepřová panenka může být lepší volbou při hubnutí, protože je vydatná a obsahuje méně kalorií.