Příprava dokonalého steaku se může rychle stát výzvou: může být propečený, uvnitř studený nebo přesušený – sebemenší odchylka může být drahá. Zkoušeli jste někdy vařit ve vzduchové fritéze? Tento nečekaný spojenec může způsobit revoluci ve vaší technice a přinést vám úžasné výsledky!

Vzduchová fritéza se vám pomstila! Dlouhou dobu byla přehlížena, ale nyní se stala nepostradatelnou v mnoha kuchyních, které láká svou všestranností a schopností připravovat gurmánské pokrmy s menším množstvím tuku. Zvládne vše,od zlatavých a křupavých hranolků bez oleje až po rozplývající se nákypy, měkké koláče a rychlé dušené maso.. nebo téměř všechno. Ale dovedete si představit, že byste mohli připravit steak z žebírek, i když je ještě zmražený?

Stačí jen pár minut,aby bylo maso šťavnaté a dokonale propečené, aniž byste museli vyndávat pánev nebo předehřívat troubu. Žádný kouř, žádné cákance, jen úžasný výsledek, který si budete chtít okamžitě vychutnat. Jste připraveni to vyzkoušet?

Úžasná technika přípravy mraženého masa ve fritéze na vzduchu

Dostali jste náhlou chuť na dobrý entrecote (ano, to se stává!), ale jediný produkt, který máte po ruce, leží už týdny v mrazáku. Jak tedy úspěšně připravit steak z žebírek? Nepropadejte panice, fritéza na vzduchu vás zachrání:

Dejte na radu šéfkuchařky Erin Morleyové: vyndejte steak z mrazáku, pokapejte ho trochou oleje a pořádně maso promasírujte, aby nasáklo.

Poté ho vydatně osolte a opepřete a vložte do mísy fritézy. Naprogramujte vaření na 8 minut při 200 °C. Maso je dokonale propečené!

Stačí jej vyjmout ze spotřebiče, obložit velkým kusem másla a poté maso nakrájet na plátky a pochutnat si na něm. Je prostě úžasné!

Jak si vybrat dobrý entrecote?

Entrecote patří díky své křehkosti a bezkonkurenční chuti k takzvaným „ušlechtilým“ kusům jatečně upraveného těla zvířat. Nachází se mezi svíčkovou a spodními žebry, tedy uprostřed žeberního kompletu. Je to jeden z milovníky masa nejvíce ceněných kusů s jedinečnou chutí, bohatou a žádoucí křehkostí, zejména díky „ mramorování“ – tukovým žilkám, které protínají svalová vlákna hovězího masa.

Abyste si na pokrmu pochutnali, požádejte svého řezníka o steak z žebírka o tloušťce asi 2 cm. A buďte velkorysí: počítejte se 180 až 200 g na osobu. Jeho barva by měla být jasně červená (příliš světlá barva znamená, že maso je příliš mladé). V lednici ho můžete skladovat dva až tři dny.

Správné přílohy

Dobrý entrecote je nejlepší jíst syrový, nejlépe s krví, jednoduše ochucený špetkou soli a umletý na mlýnku na pepř. Můžete ho také podávat s plátkem másla, jak to dělá šéfkuchař, nebo ho pokapat šalotkovou či pepřovou omáčkou… . Pokud ovšem nedáte přednost omáčce ze smetany a smržů.

My ji rádi podáváme se zlatavými hranolky, pečenými bramborami nebo bramborovou kaší, ale skvělá je i s pečenou zeleninou (v zimě je ideální dýně), pečenými houbami nebo pórkovým fondue. Všechny chutě jsou povoleny!