Za jedinečnou chuť opečených hub jsou zodpovědné zbylé dvě ingredience. Takto připravené jsou ideální jako příloha k večeři nebo snídani, například k jídlu v anglickém stylu. Zvenku jsou hnědé a uvnitř masité. Tyto houby se dají jíst donekonečna.
Ráda podávám pečené houby k pohodové víkendové snídani. Stůl je plný barevných doplňků. Nedílnou součástí je čerstvé pečivo, pro které je konečně čas zajít do pekárny. Pokud se mi podaří vstát brzy, peču buchty s tvarohem nebo japonský chléb, který se krásně trhá a uvnitř zůstává měkký a vlhký. Tento typ chleba rád používám k nasáknutí houbové omáčky přímo z pánve.
Jaké houby smažit?
Na smažení vybírám malé houby, rychle je omyji pod tekoucí vodou, osuším na papírové utěrce a hodím do pánve s rozehřátým tukem. Někdo houby loupe, ale já to nedělám, aby se při smažení zpevnily. Nepouštějí vodu a nezměknou tak rychle, jako když je oloupu nebo nakrájím na plátky.
Na začátku smažení je nesolím, abych zabránil ztrátě vody. Houby ochutím jen špetkou soli a pepře, aby vynikla jejich přirozená chuť.
Přísady, které zlepšují chuť smažených hub
Přírodní máslo a 2 stroužky česneku dokonale doplňují chuť smažených hub . Jemně nasekaný nebo nakrájený ho přidávám k již opečeným houbám. Nepřidávám ho na začátku smažení, aby se nepřipálil, protože je neochucený, hořký a nezdravý.
Máslo vhodím do rozehřátého řepkového oleje, který zvyšuje kouřový práh tuku. Tím se vyhnu tvorbě škodlivých látek, které vznikají při přepalování oleje při příliš vysoké teplotě. Pokud se přesto obáváte karcinogenních látek, můžete ke smažení hub použít přepuštěné máslo. Osobně se domnívám, že dobré, pravé máslo jim dodá mnohem lepší chuť.
Jak připravit houby s česnekem?
Recept na houby s česnekem je velmi jednoduchý. Jsem si jistá, že jakmile si tuto techniku osvojíte, už se k žádnému jinému receptu nevrátíte.
Ingredience: 1
- 300 g žampionů,
- 1 lžíce rostlinného oleje na smažení,
- 1 lžíce másla,
- 2 stroužky česneku,
- špetka soli a čerstvě mletého pepře,
- petržel.
Provedení:
- Žampiony opláchněte pod tekoucí vodou a osušte na papírové utěrce.
- Na pánvi rozehřejeme olej a po chvíli přidáme lžíci másla.
- Přidejte houby a smažte je dozlatova.
- Přidejte nadrobno nakrájený česnek. Smažte na středním plameni a dávejte pozor, aby se česnek nepřipálil.
- Na závěr přidejte špetku soli, čerstvě mletého pepře a nasekanou petrželku. Promíchejte a podávejte na talířích.
