V českých domácnostech se ryby tradičně podávají v pátek již mnoho let. Dnes ji jíme častěji než jednou týdně, a to je dobře, protože jde o mimořádně zdravý produkt. A nemusíte se omezovat jen na několik nejoblíbenějších receptů. nabízíme tři varianty inspirované kuchyněmi celého světa.
Prvním návrhem jsou mexické rybí tacos – chuťově výrazné, plné čerstvé zeleniny a s nádechem pikantního koření. Následuje dánský currysilde neboli sleď v kari omáčce, který potěší neobvyklou kombinací chutí. A nakonec španělská merluza en salsa verde – štikozubec v zelené omáčce, kvintesence středomořské kuchyně.
Rybí tacos s černou treskou
Objevte pravou chuť Mexika s rybími tacos přímo z oblasti Baja California. Kombinace šťavnaté černé tresky s křupavými tortillovými chipsy a čerstvými, aromatickými zálivkami dělá z tohoto pokrmu pastvu pro smysly. Rybí tacos jsou nejen odrazem místních tradic, ale také receptem na kulinářskou cestu na slunné pobřeží Tichého oceánu.
Rybí tacos s černou treskou
Složení: 1:
- 400 g filetu z černé tresky
- 1 šálek pšeničné mouky
- 1/2 šálku světlého piva
- 1/2 čajové lžičky kvásku
- sůl a pepř
- olej na smažení
- 8 malých tortill
- 1/2 červeného zelí (jemně nakrájeného)
- 1 mrkev (nastrouhaná)
- 1 avokádo (nakrájené na plátky)
- šťáva z 1 limetky
Salsa a omáčka:
- 2 rajčata (jemně nakrájená)
- 1 malá červená cibule (nakrájená nadrobno)
- 1 paprička jalapeño (nasekaná)
- 2 lžíce nasekaného koriandru
- 1/4 šálku zakysané smetany
- 2 lžíce majonézy
- šťáva z 1 limetky
Způsob přípravy:
V míse smíchejte mouku, pivo, kvásek, sůl a pepř dohladka. Kousky tresky namočíme do těstíčka a smažíme v rozehřátém oleji dozlatova.
Připravte salsu smícháním rajčat, cibule, jalapeña, koriandru a limetkové šťávy. V samostatné misce smíchejte zakysanou smetanu, majonézu a limetkovou šťávu.
Na tortilly naaranžujte zelí, mrkev, kousky ryby a avokádo. Pokapejte salsou a omáčkou. Ihned podávejte ozdobené plátkem limetky.
Merluza en salsa verde – štikozubec ve španělštině
Pokud chcete objevit tajemství španělské kuchyně, merluza en salsa verde je možností, která vás jistě potěší. Štikozubec v zelené omáčce připravený s extra panenským olivovým olejem, česnekem, petrželkou a bílým vínem je pokrm plný chuti a vůně. Šťavnatost ryby v kombinaci s jemností omáčky vytváří nezapomenutelnou kompozici, která je ideální pro gurmánský oběd nebo lehkou večeři.
Merluza en salsa verde – štikozubec ve španělštině
Složení: Merluza – maso z mořských řas, které se skládá ze dvou druhů, z nichž jeden je zralý na maso, a druhý je zralý na maso:
- Složení: 4 filety z mořského štikozubce (přibližně 600 g)
- 1 malá cibule (nakrájená nadrobno)
- 4 stroužky česneku (jemně nasekané)
- 3 lžíce olivového oleje
- 250 ml suchého bílého vína
- 1 lžíce pšeničné mouky
- 1 svazek petrželky (jemně nasekané)
- 250 ml rybího nebo zeleninového vývaru
- sůl a čerstvě mletý pepř
Způsob přípravy:
Na pánvi rozehřejte olej a osmažte cibuli dozlatova. Přidejte česnek a chvíli ho smažte, aby se nepřipálil.
Poté přidejte mouku, důkladně promíchejte a postupně přilévejte víno za stálého míchání, aby se nevytvořily hrudky. Přidejte vývar, petrželku, sůl a pepř a na mírném ohni několik minut povařte.
Filety ze štikozubce osolte a opepřete a vložte je do omáčky na pánvi. Přikryjte pokličkou a na mírném ohni duste asi 10 minut, dokud není ryba uvařená. Podávejte teplé s křupavou bagetou nebo brambory.
Kari neboli sleď v kari omáčce
Ponořte se do bohatých chutí dánské kuchyně s karrysildem – sleďem v kari omáčce. Tato jemná ryba s krémovou konzistencí a orientální chutí je dokonalým příkladem toho, jak se tradice snoubí s exotikou. Sleď naložený v octu a podávaný s majonézou, smetanou a kořením vytváří pokrm, který překvapí hloubkou chuti. Ideální jako samostatná pochoutka nebo jako součást skandinávského smørrebrodu s vejci a čerstvými bylinkami.
Currysild neboli sleď v kari omáčce
Složení:
- 500 g syrových filetů ze sledě
- 2 šálky vody
- 1 šálek 10% lihového octa
- 1/2 šálku cukru
- 1 bobkový list
- 5 zrnek pepře a oregana
- 1 střední cibule nakrájená na tenké plátky
Kari omáčka:
- 3 lžíce majonézy
- 3 lžíce zakysané smetany (18 %)
- 1 čajová lžička jemného kari koření
- 1 lžička cukru
- 1 lžíce jablečného octa
- 1 malé oloupané a nahrubo nastrouhané jablko
- 2 lžičky nakrájených kyselých okurek
- Sůl a pepř
Způsob přípravy:
Začněte přípravou marinády na sledě. V hrnci svařte vodu s octem, cukrem, bobkovým listem a novým kořením. Marinádu vychladíme, přidáme rybu a cibuli, přikryjeme a necháme 24 hodin marinovat v lednici.
Po této době připravíme kari omáčku: v misce smícháme majonézu, zakysanou smetanu, kari, cukr a jablečný ocet. Přidejte nastrouhané jablko a nadrobno nakrájené okurky, důkladně promíchejte, osolte a opepřete.
Sledě vyjměte z marinády, osušte papírovou utěrkou, nakrájejte na menší kousky a jemně promíchejte s připravenou omáčkou. Přendáme do mísy, přikryjeme a vložíme do chladničky alespoň na 30 minut, aby se ingredience promíchaly. Čím déle sleď v omáčce zůstane, tím lépe.
Každý z těchto pokrmů je jedinečnou příležitostí, jak si v pohodlí domova vychutnat chutě, které jsou obvykle spojovány se vzdálenými částmi světa. Ať už jste příznivci skandinávského minimalismu, španělské vášně nebo mexického temperamentu, tyto rybí speciality vás jistě potěší.
