Máme ji prakticky na dosah ruky, ale bohužel si jí neumíme vážit. Naštěstí díky správným receptům můžete znovu objevit chuť této luštěniny v každodenních pokrmech. Královna se vrací do našeho jídelníčku se zimním expresním salátem.
Řeč je o podceňované příbuzné bílé fazoli, která se sice často používá v kuchyních Severní a Jižní Ameriky, ale v české kuchyni o něco méně často. Červené fazole jsou bohaté na rostlinné bílkoviny, což z nich dělá skvělou alternativu k masu. Obsahuje důležité minerální látky, jako je železo, draslík a fosfor, které podporují oběhový a nervový systém. Vitaminy skupiny B, včetně B1, B2 a B3, obsažené v červených fazolích jsou nezbytné pro správné fungování organismu, včetně energetického metabolismu a nervového systému.
Zdravotní přínos červených fazolí
Červené fazole jsou nejen chutné, ale také zdraví prospěšné. Díkyvelkému množství vlákniny napomáhají trávení a díky vysokému obsahu bílkovin jsou skvělou náhradou masa pro vegetariány. Pravidelná konzumace červených fazolí může pomoci snížit hladinu cholesterolu a zlepšit zdraví srdce. Antioxidanty v ní obsažené pomáhají chránit buňky před oxidačním poškozením, což může zabránit vzniku chronických onemocnění. Konzumace červených fazolí napomáhá trávení díky vysokému obsahu vlákniny, která následně udržuje střeva zdravá a snižuje riziko zažívacích problémů.
Červené fazole v kuchyni
Červené fazole se používají v kuchyni po celém světě a jsou klíčovou složkou pokrmů, jako je chilli con carne a burritos. Díky své schopnosti absorbovat chutě koření jsou oblíbeným doplňkem polévek a salátů. Díky své všestrannosti v kulinářství je častým hostem na stolech masožravců i vegetariánů.
Recept na salát z červených a bílých fazolí
Fazole lze vařit samostatně nebo použít konzervovaný výrobek, vařený v páře, bez zbytečných přísad. Můžete také zvolit výrobek z konzervy se solným nálevem, například cizrnu.
Složení:
- Přílohy: 1 plechovka červených fazolí, přibližně 200 g.
- 1 plechovka bílých fazolí o hmotnosti přibližně 200 g,
- 200 g čerstvého, omytého mladého špenátu,
- 1 malá cibule nakrájená na tenké proužky, úhledně upravená, případně spařená vroucí vodou.
Zálivka:
- 2 polévkové lžíce olivového oleje,
- 1 lžíce citronové šťávy,
- 1 lžička medu,
- 1 stroužek česneku, rozdrcený,
- sůl a citronový pepř podle chuti,
- 1/4 lžičky chilli vloček (nepovinné).
Způsob přípravy:
- Fazolové lusky otevřeme, scedíme a propláchneme pod studenou vodou. Necháme je oschnout.
- Ve velké míse smíchejte fazole a omytý mladý špenát.
- Do mísy s fazolemi a špenátem přidejte nakrájenou a připravenou cibuli.
- Připravte zálivku: V malé misce smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, med a česnek. Dochuťte solí, citronovým pepřem, a pokud máte rádi ostré, chilli vločkami.
- Salát přelijte zálivkou, důkladně promíchejte a ihned podávejte. Dobrou chuť!
Pečené fazole pro nedočkavce. Za 15 minut budu mít hrnec výborné večeře.
