Historický pokrm z Valencie, který je oblíbený v zimě: je chutný, bohatý na bílkoviny a snadno se připravuje.

Recept, jehož hlavními ingrediencemi jsou fazole a tuřín, se po staletí předával z generace na generaci.

Valencijská gastronomie je plná typických pokrmů z rýže, která je hlavní místní surovinou. Jedním z nejoblíbenějších receptů v zimě je „ Arrós en fesols i naps “.

Tento pokrm je považován za polévku z rýže a je považován za jeden z nejchutnějších. Tradiční recept navíc uvádí použití valencijské rýže .

Původ tohoto pokrmu sahá několik století do minulosti, kdy se připravoval při vesnických slavnostech. Připravovalo se ve velkých hrncích, které se umisťovaly uprostřed ulice, protože ti, kdo ho konzumovali, byli obvykle lidé s omezenými prostředky.

Díky svým výživovým vlastnostem, jako je vysoký obsah bílkovin, vlákniny, sacharidů a vitamínů, a protože se jedná o teplý pokrm, byla pro tyto lidi ideálním prostředkem k udržení dobré kondice.

V dnešní době se dá vařit i doma v hrnci. Aby se však co nejvíce zachoval tradiční recept, doporučuje se používat rýži bomba. protože ta absorbuje více chuti ingrediencí.

Samozřejmě, i když se dnes k přípravě tohoto pokrmu používá tlakový hrnec, před staletími se vařil v obyčejných hliněných hrncích a mnoho lidí se stále snaží tuto tradici udržovat.

Jedná se ochutné, typické valencijské jídlo, které je navíc zdravé a pomáhá proti nachlazení.

Tento valencijský pokrm je navíc tak známý, že mu v roce 1891 věnoval báseň i básník Teodor Llorente. Text zní: „ Kdybys byl španělským králem, co bys řekl svému životu? Stál před ním, plný hadrů a vyplazoval jazyk, a odpověděl: No, nevíš? To je ale hloupá otázka!“ …. Rýže, vejce a nosy „.

Rýže ve fazolích a nudlích

Složení

4 porce vepřového hřbetu (corbettes)
½ ucha a 1 kýta nebo vepřové koleno
2 cibulové krvavé klobásy
2 deky
½ malé plechovky vařených bílých fazolí nebo 200 g syrových fazolí nebo fessouli
1 středně velká žlutá řepa
320 g rýže
2-3 stroužky česneku
3 litry vody
špetka sladké papriky La Vera
Barvivo nebo šafrán
Olej a sůl