Jsou neuvěřitelně měkké, lahodně aromatické a překvapivě snadné na přípravu.
Turci jsou proslulí svými recepty na pečení – stačí si vzpomenout na baklavu nebo báječnou achmu! Dnes vám doporučujeme vyzkoušet novou pochoutku z Východu – turecké mekitsi, které jsou neuvěřitelně jemné, lahodně voňavé a překvapivě snadné na přípravu z produktu, který by vás jen těžko napadlo použít do pečiva.
Turecké mekitsi
Potřebné produkty:
Potřebujete: 400 g brambor
200 ml vody, ve které se brambory vařily
1 lžíce cukru
1 lžička soli
1 vejce
10 g sušeného droždí
600-650 g mouky
2 lžíce másla
Nádivka:
500 g mletého masa
1 cibule
sůl a koření podle chuti
50 ml převařené vody
olej na smažení
Příprava: Maso nakrájejte na kostičky a na plátky:
Oloupejte brambory a nakrájejte je na zhruba stejně velké kostky (aby se vařily rovnoměrně), zalijte je vodou a vařte do měkka. Jeden šálek tekutiny dejte stranou a brambory rozmačkejte.
Do kaše přidáme 200 ml tekutiny (jeden hrnek odložíme stranou), promícháme, přidáme sůl a cukr, jedno vejce a sušené droždí. Důkladně promíchejte, dokud se přísady nerozpustí, a pak začněte postupně přidávat mouku.
Ručně hněteme, dokud těsto nezhoustne, pak přilijeme 2 lžíce oleje a ještě chvíli hněteme, dokud není hladké. Přikryjte a nechte na teplém místě kynout 40 minut nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.
PŘÍPRAVA: Cibuli nakrájejte najemno nebo nasekejte v mixéru, přidejte mleté maso, osolte a okořeňte podle chuti, přilijte 50 ml vroucí vody a poté ručně prohněťte do hladka. Zatímco budete pracovat s těstem, nechte ho v chladničce.
Vykynuté těsto položte na pracovní plochu, rozdělte ho na 12 dílů a z každého vytvarujte kouli. Každý kousek pak rukama zploštěte.
Náplň z mletého masa rozdělíme na 12 dílů, z každého vytvoříme kuličku, kterou položíme na každý kousek těsta. Těsto opatrně uzavřeme a opět vytvoříme kuličky.
Poté každou kuličku posypeme trochou mouky a prsty ji mírně roztáhneme, aby byla tenká jako palačinka. Přikryjte je a nechte 5-10 minut stát.
Poté je po jedné smažte na pánvi vymazané olejem, hluboké 1-2 cm, zahřáté na mírnou teplotu, dokud nejsou z obou stran opečené.
