Ačkoli někteří lidé často spojují dýňovou polévku s podzimem, proč se omezovat? Polévky z dýní jsou dobré i v zimě, a to nejen z máslových ořechů, ale i z kabochy nebo žaludu.

Tento týden je Národní den polévek, takže: „ Oslavme ho “.

Upřímně? Přiznám se, že dýňová polévka není nutně moje nejoblíbenější (jak už jsem se zmínila ), ale chápu, proč ji lidé milují. Její bohatá, jemná struktura a chuť nabízí důvěrně známý pocit, který je obzvlášť příjemný za větrné noci. I tady si můžete polévku vesele přizpůsobit: přejít na stranu masožravců tím, že na polévku dáte křupavou slaninu, místo toho přejděte na veganskou, ozdobte ji čímkoli, co máte rádi – žádná omezení neexistují.

Tento pokrm často dělám pro svou maminku, která miluje pikantnost, kterou pečená dýně poskytuje, ale všimla jsem si, že pečení dýně, cibule a česneku může někdy dodat lehce nahořklou chuť. Pokud se tomu tedy chcete vyhnout (a ušetřit trochu času!), můžete pečení zcela vyloučit a vše uvařit jen ve vámi zvolené tekutině, čímž získáte lehčí verzi s čistším chuťovým profilem.

Já tuto polévku dělám poměrně minimálně, ale pokud vám to vyhovuje, přidejte mrkev nebo pastinák nebo cokoli, co máte po ruce, abyste chuť ještě více zakulatili. Pro hladkou, hedvábnou polévku zvolte mixér s vysokou hrubostí nebo ponorný mixér. Pokud však dáváte přednost hrubší struktuře, klidně si ji udělejte.

Takže navrch přidejte, co vám vyhovuje: trochu misa, kapku oleje na závěr nebo třeba ozdobte popcornem. Máte rádi pikantní? Zkuste trochu chilli nebo jemnější dotek s hřejivým kořením, jako je kmín nebo garam masala. Pro dodání hustoty zvolte crème fraîche nebo obyčejný jogurt, případně ji odlehčete jednoduše přidáním čerstvě nasekané zelené cibulky. Přidejte trochu masitosti křupavou slaninou nebo případně ozdobte opečenými a osolenými (nebo pikantními?) ořechy, které dodají texturu a pikantnost.

Přidejte jablko nebo hrušku, abyste pokrm osladili (a dodali mu vlákninu!), nebo ho posypte trochou sýra. Můžete také použít kuřecí vývar a dvojitou smetanu kvůli konzistenci, nebo zvolit něco jako zeleninový vývar (nebo dokonce dobře ochucenou vodu) s trochou kokosového mléka nebo smetany pro vyvážení chuti.

A je to!!! Tuto polévku lze upravovat donekonečna a bude dokonalým pokrmem, který vás v zimě zahřeje.

Složení

1 velká cibule, oloupaná a nakrájená na kostičky

2-3 středně velké dýně nebo jiný druh dýně,takto úhledně nakrájené (můžete si také vybrat balíček již nakrájených dýní)

4 oloupané stroužky česneku (nemelte)

1 jablko nebo hruška, zbavené jádřince a nahrubo nakrájené (nepovinné)

Olej podle vlastního výběru

Košer sůl

Čerstvě mletý černý pepř

Bylinky podle potřeby (já bych do tohoto pokrmu použila šalvěj, rozmarýn nebo zelenou cibulku)

Vývar, voda nebo tekutina na vaření podle vlastního výběru (tolik, aby byla zelenina zakrytá)

1-2 lžíce dvojité smetany, kokosového mléka nebo kokosové smetany

Zahřívací koření, je-li třeba

Zálivka podle potřeby (popcorn, opražená dýňová nebo cuketová semínka, crème fraîche, trocha másla, chilli papričky, ořechy, zelená cibulka atd.).

Návod:

1. Předehřejte troubu na 450 °C.
2. Ve velkém plechu smíchejte cibuli a dýni a případně i jablko nebo hrušku. Přidejte trochu oleje a znovu promíchejte. V této fázi můžete také přemístit několik snítek rozmarýnu nebo šalvějových lístků. Dobře dochuťte.
3. Vařte, dokud nezměknou a nezměknou, asi 20 minut, ale dávejte pozor, aby se špičky nepřipálily.
4. V poslední minutě nebo dvou minutách vaření zeleniny přidejte česnek.
5. Odstraňte případné stonky bylinek. Přidejte do velkého hrnce nebo holandské trouby a dávejte pozor, abyste nepřilili příliš mnoho oleje nebo aby se nepřipálil. Zeleninu zalijte tekutinou na vaření podle vlastního výběru (prozatím bez mléčných výrobků nebo kokosu) a případným zahřívacím kořením.
6. Opět okořeňte, dobře promíchejte a snižte teplotu na středně nízkou. Přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum a nechte polévku na mírném ohni vařit ještě asi 15 minut. Zkontrolujte, zda je dýně po propíchnutí vidličkou měkká; pokud ano, můžete ji nakrájet.
7. V této fázi polévku rozmixujte na pyré: v mixéru Vita Mix (opatrně) nebo ponorným mixérem, případně ji nechte jen rozmixovanou a čistou.
8. Podávejte v nahřátých miskách ozdobené oblíbenými zálivkami.