S ovocem i bez něj budou palačinky skvělou svačinou i perfektní snídaní. Těsto na ně obvykle připravujeme s přidáním mléka. Mistrovství však dosáhnou až po úpravách.
Nadýchané palačinky
Mnoho receptů na smažené těsto používá mléko. To hraje při přípravě těchto řídkých hmot důležitou roli . Mléko je rozpouštědlem cukrů a bílkoviny, které obsahuje, dodávají smaženému občerstvení strukturu. Díky němu jsou hotové palačinky nebo lívance pružné a pevné.
Mléčné výrobky, zejména podmáslí, však mají ještě jednu výhodu. V důsledku kvašení se v těstě uvolňuje oxid uhličitý. Ten zvyšuje účinek kvásku a činí palačinky lehčími a vzdušnějšími.
Palačinky s jablky a bez nich
Slovo „palačinky“ si nejčastěji spojujeme se svačinou z jablek nebo třeba hrušek . Tento recept se však hodí pro přípravu jakéhokoli druhu palačinek. Tyto palačinky jsou stejně chutné, i když se do nich přidá pouze moučkový cukr. Samozřejmě je lepší obohatit je ovocem jako zdrojem vlákniny, která je pro tělo tak důležitá.
Ingredience
2 vejce
400 ml podmáslí
2 lžíce moučkového cukru
300 g mouky
20 ml másla
6 g prášku do pečiva
Moučkový cukr, jablka a tuk na smažení
Smažení palačinek
Pokud budou v palačinkách jablka, oloupeme je, nakrájíme na malé kostičky a přidáme do připraveného těsta. Po upečení necháme asi 15 minut odstát. Pro vyjmutí palačinek z pánve si připravíme talíř přikrytý papírovou utěrkou.
Palačinky by se měly smažit na dobrém tuku – nejlépe na ghí nebo řepkovém oleji. Nízkotučné oleje nejsou pro smažení vhodné. Abyste se ujistili, že je tuk dostatečně horký, vyzkoušejte ho tak, že do něj před položením palačinek na pánev vtisknete malý kousek těsta.
Jablečné palačinky
V míse smíchejte tekuté přísady – podmáslí, vejce a olej. Šlehejte, dokud celá směs nebude homogenní. Přidejte cukr a promíchejte, abyste se ujistili, že v něm nejsou žádné hrudky.
Do mísy prosejte mouku a prášek do pečiva. Vše jemně promíchejte a dochuťte špetkou soli. Do těsta přidejte oloupaná a na kostičky nakrájená jablka. Promíchejte je tak, aby byla v těstě rovnoměrně rozložena.
Mísu nechte 15 minut stranou. Na pánvi rozehřejte velké množství rozpuštěného másla. Když začne těsto prskat, lžící na něj položte palačinky. Smažte je z obou stran dozlatova a položte na papírovou utěrku. Podávejte posypané moučkovým cukrem.
