Těsto na pizzu se suchým droždím je snadný způsob, jak udělat pizzu jako v nejlepší italské pizzerii. Při správném poměru surovin získáte dokonalé těsto, které je na okrajích dokonale křupavé a uprostřed měkké.
Domácí výroba pizzy je skvělý způsob, jak společně vařit a vychutnat si čerstvé a chutné jídlo. Klíčem k úspěchu je samozřejmě dobré těsto, které je základem každé pizzy. Místo tradičního kvásku byste měli použít sušené droždí. Ušetříte tak nejen čas, ale dosáhnete i efektu srovnatelného s tím, kterého dosáhnete při pečení v profesionálních pecích.
Suché kynuté těsto na pizzu je lepší než těsto na pizzu pro pece na pizzu
Není nad vůni čerstvě upečené pizzy s těstem, které je na okrajích křupavé a uvnitř měkké a jemné. Mnoho lidí si myslí, že domácí pizza není tak dobrá jako pizza z pizzerie, ale se správným poměrem ingrediencí a správným přístupem k výrobě těsta na pizzu ze sušeného droždí můžete dosáhnout efektu, který bude úspěšně konkurovat nejlepším pizzám ve městě.
Těsto na pizzu na suchém droždí je vhodnou alternativou k tradičnímu kvásku. Díky správnému poměru ingrediencí a několika jednoduchým krokům získáte svěží, pružnou hmotu, která dokonale absorbuje všechny chutě přísad. Aniž byste strávili spoustu času necháváním těsta vykynout, můžete rychle připravit dokonalé těsto na pizzu, které potěší vaši rodinu i hosty.
Stojí také za to dodat, že použitím sušeného droždí na pizzu ušetříte čas a proces přípravy těsta se stane ještě jednodušším.
Ingredience na kynuté těsto na pizzu
Chcete-li získat dokonalé těsto na pizzu, vyplatí se dodržet následující poměry:
- 500 g pšeničné mouky (typ 00),
- 7 g sušeného droždí (1 balíček),
- 320 ml teplé vody (přibližně 37 °C),
- 2 lžíce olivového oleje,
- 1 lžička soli,
- 1 lžička cukru.
Tyto poměry vám poskytnou dokonalý základ pro pizzu. Pokud potřebujete více těsta, jednoduše úměrně zvyšte množství všech ingrediencí.
Jak připravit těsto na pizzu ze sušeného droždí?
Příprava těsta na pizzu pomocí sušeného droždí je jednoduchý proces, který vyžaduje jen několik kroků k získání dokonale pružného a nadýchaného těsta.
- Aktivace droždí – v míse smíchejte teplou vodu, cukr a sušené droždí. Jemně míchejte, dokud se droždí nerozpustí. Nechte 5-10 minut kynout, dokud se na povrchu neobjeví lehká pěna. To znamená, že droždí začalo pracovat.
- Smíchejte přísady – do velké mísy prosejte mouku, přidejte sůl a promíchejte. Udělejte v ní důlek a nalijte do něj aktivované droždí a olivový olej.
- Hnětení těsta – ingredience míchejte, dokud se nezačnou spojovat, a poté těsto hněťte na prkénku asi 10 minut. Pokud se těsto příliš lepí, přidejte ještě trochu mouky, ale dělejte to opatrně, aby nebylo příliš tuhé. Hnětení těsta je zásadní – mělo by být pružné a hladké.
- První kynutí – těsto vyválíme do kuličky a vložíme do lehce naolejované mísy. Přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě asi 1 hodinu, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
- Tvarujte pizzu – jakmile těsto vykyne, položte ho na prkénko (lehce posypané moukou) a jemně ho roztáhněte do tvaru kruhu nebo obdélníku, podle toho, co vám vyhovuje. Nezapomeňte, že těsto se nesmí hníst opakovaně, aby neztratilo svou vláčnost.
Těsto je nyní připraveno k dalšímu zpracování – přidání oblíbených ingrediencí a pečení. Pokud chcete, aby bylo těsto ještě křehčí, můžete ho před přidáním náplně nechat ještě 10-15 minut odpočinout.
Jak dlouho mám koláč péct a při jaké teplotě?
Správná teplota a doba pečení jsou důležité, aby bylo těsto na pizzu křupavé a dobře propečené:
- předehřátí trouby – před pečením předehřejte troubu na 250 °C (horní i spodní topné těleso). Pokud máte kámen na pizzu, můžete teplotu zvýšit na 280 °C;
- pečenítěsta – pizzu pečte 10-12 minut. Okraje těsta by měly být zlatavé a křupavé a sýr na povrchu by měl být dobře roztavený. Pokud není koláč dostatečně propečený, zvyšte teplotu o 1-2 minuty;
- Kontrola propečení – zkontrolujte, zda je koláč propečený, zejména na dně. Troubu však neotvírejte příliš často, abyste udrželi stálou teplotu.
Další přísady do kynutého těsta na pizzu
I když je běžné suché kynuté těsto na pizzu vynikající, můžete ho vylepšit různými přísadami, které zlepší chuť a strukturu těsta. Zde je několik možností:
- česnek a bylinky. Přidejte 1-2 stroužky česneku do olivového oleje a vetřete je do těsta před pečením, abyste mu dodali jedinečnou chuť. Můžete také přidat sušené oregano, bazalku nebo rozmarýn, které se na pizzu výborně hodí;
- parmazán do těsta – přidáním malého množství strouhaného parmazánu do těsta na pizzu získáte sýrovou chuť a zároveň bude těsto lehce křupavé;
- med – pokud máte rádi mírně sladké tóny v pečivu, můžete přidat půl lžičky medu. Díky tomu bude koláč jemnější a křehčí, ale s mírně sladkou chutí;
- olivový olej v těstě – pokud chcete, aby bylo těsto po upečení křupavější, zvyšte množství olivového oleje v receptu na 3-4 lžíce. Olivový olej také dodá těstu jemnou chuť a učiní ho pružnějším.
Polevy do těsta jsou skvělým způsobem, jak dát pizze jedinečný nádech, a experimentování s různými přísadami může vést k objevení nových, lahodných chutí.
