Tento recept na lahodnou sekanou z mletého masa je inspirován římskou sekanou a neméně slavnou svíčkovou Wellington, ale její příprava je mnohem jednodušší. Efekt na stole však není o nic méně působivý. Z masa můžete vytvořit „věnec“ nebo klasickou „buchtu“. Skvěle se hodí jako samostatný pokrm, ale doporučujeme ho podávat s lahodnou zeleninou v bešamelové omáčce.
Ingredience:
Potřebujete: 450 g mraženého listového těsta
- 3 středně velké cibule
- 750 g směsi mletého masa
- 1 vejce
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 2 lžíce strouhanky
- sůl, černý pepř
Na zeleninu v omáčce:
- Na zeleninu: 130 g másla
- 500 g malých brambor
- 300 g mrkve
- 400 g pórku
- 200 g mraženého hrášku
- 5 lžic mouky
- 400 ml mléka
- lžíce instantního bujónu
- 2 lžíce středně ostré hořčice
- strouhaný muškátový oříšek
- mouka na posypání
Příprava:
Vložte listové těsto na prkénko a nechte ho rozmrazit. Cibuli nakrájejte na malé kostičky. Mleté maso smíchejte s cibulí, vejcem, rajčatovým protlakem a strouhankou. Dochutíme solí a pepřem. Rozpusťte 25 g másla a nechte ho mírně vychladnout. Pláty těsta položíme na sebe a rozválíme je (33 x 45 cm), potřeme máslem. Z mletého masa vytvoříme váleček dlouhý asi 45 cm, položíme ho na těsto a srolujeme. Necháme 30 minut odležet na chladném místě.
Oloupejte brambory a uvařte je v osolené vodě. Mrkev a pórek nakrájejte na plátky.
Pečeni položte na plech nebo do zapékací mísy a pečte při 200 °C 30-35 minut.
Mrkev vařte 10 minut v osolené vodě. Čtyři minuty před koncem vaření přidejte pórek a hrášek.
V hrnci rozpusťte 80 g másla. Přidejte mouku a osmahněte ji. Postupně přilévejte 500 ml vody a mléko. Přiveďte k varu a přidejte vývar. Vařte 5 minut.
Scedíme, zeleninu propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Nakrájejte 2 cibule na kolečka a osmažte je dozlatova na 25 g oleje. Do omáčky přidáme hořčici, osolíme, opepříme a ochutíme muškátovým oříškem. Do omáčky vložte brambory a zeleninu a znovu přiveďte k varu. Smažený „cop“ ozdobte bylinkami. Podávejte se zeleninou.
