Zapečené brambory jsou chutnou a vydatnou svačinou i přílohou k večeři. Zde je recept na křupavé bramborové plátky s česnekem a parmazánem.

Brambory pečené s česnekem a parmazánem potěší svou jedinečnou chutí a strukturou. Recept je jednoduchý a nevyžaduje předvaření brambor ani dlouhé pečení.

Které brambory se při pečení nerozpadají?

K pečení a zapékání se nejlépe hodíbrambory s nízkým obsahem škrobu, například salátové brambory (varný typ A) a obecné brambory (varný typ B). Nízký obsah škrobu dodává bramborám hustou konzistenci a umožňuje jim zachovat si po tepelné úpravě tvar. Navíc jsou tyto brambory na povrchu křupavé a uvnitř měkké.

Tip: Pokud nevíte, jaký druh brambor máte doma, proveďte jednoduchý test. Rozkrojte zeleninu na polovinu a třete ji o sebe. Pokud se půlky brambor k sobě přichytí, jedná se o zeleninu s vysokým obsahem škrobu. Brambory s nízkým obsahem škrobu poznáte, když je oloupete: salátové a běžné brambory jsou obvykle žluté, snadno se loupou, jsou hladké a vlhké.

Jak připravit pečené brambory s česnekem a parmazánem?

Chutnou svačinu připravuji ze syrových brambor, které nakrájím na plátky nebo půlkolečka, potřu olivovým olejem, potřu česnekem a kořením a pak je vyndám z trouby na plech vyložený pečicím papírem. Do brambor můžete přidat libovolné koření a bylinky. Brambory pečené s česnekem a parmazánem s pikantní nebo sladkou mletou paprikou, chilli vločkami, oreganem, tymiánem a rozmarýnem mají vynikající chuť. Jedinečnou chuť bramborám dodá také sušený a čerstvý divoký česnek.

Tip: salátové brambory s tenkou slupkou a mladé brambory není třeba loupat. Stačí je jemně otřít hrubou stranou nové kuchyňské houbičky a opláchnout pod tekoucí vodou.

Recept:Pečené brambory s česnekem a parmazánem

Plátky brambor v lahodné křupavé krustě mají vynikající chuť.

Složení

• 8 středně velkých brambor
• 2 stroužky česneku
• 150 g strouhaného parmezánu
• 5 lžic olivového oleje
• sůl a pepř

Kromě toho:

• petržel na ozdobu

Způsob přípravy

1. Příprava surovin Brambory oloupejte, omyjte a osušte papírovou utěrkou, poté je nakrájejte na 3-5 mm silné plátky. Česnek oloupeme, prolisujeme přes lis, posypeme špetkou soli, špičkou nože rozmačkáme na hladkou kaši a poté smícháme s olivovým olejem.
2. Příprava na pečení Nakrájené brambory vložte do mísy, přidejte olivový olej a česnek a důkladně promíchejte. Poté plátky položte na plech vyložený pečicím papírem (jeden vedle druhého – plátky brambor by se neměly překrývat) a posypte je trochou soli a čerstvě mletého pepře.
3. Pečení Předehřejte troubu na 200 °C (horní a dolní část, bez konvekce). Pečte asi 20 minut – plátky by měly být téměř měkké, poté každý plátek brambor posypte strouhaným parmazánem. Pečte dalších 10 minut nebo déle – parmazán by měl zhnědnout a vytvořit křupavou kůrku.

Brambory pečené s česnekem a parmazánem podávám teplé s jogurtovou bylinkovou omáčkou nebo guacamole. Před podáváním předkrm ozdobím petrželkou.