Dnes pro vás máme recept na nejkřehčí maso na světě, dušené v omáčce, která je na umření. Francouzi a Němci ho milují, ale Češi se mu z nějakého důvodu stále vyhýbají. Někteří lidé se tohoto masa štítí, jiní se ho bojí jíst. Pravdou je, že hovězí líčka jsou nejen chutná, ale také bohatá na kolagen – proto se rozplývají v ústech a prospívají kloubům a pokožce.
Češi jedí poměrně hodně masa, ale nejčastěji se na našich stolech objevuje kuřecí a vepřové. Existují také druhy masa, které z různých důvodů jíme jen zřídka. Jedním z nich jsou hovězí líčka. Někteří lidé se jim vyhýbají, protože jejich představivost pracuje příliš tvrdě (totéž platí například pro trebišky nebo krvavou klobásu). Jiní se prostě bojí dostat k tomuto jemnému masu ze strachu, aby se nezkazilo, a hovězí líčka se bohužel neprodávají v každém místním obchodě. Pokud však chcete vyzkoušet skutečně gurmánský pokrm, poohlédněte se po líčkách ve větších supermarketech nebo řeznictvích a vyzkoušejte níže uvedený recept. Maso bude tak křehké, že ho můžete jíst bez nože, a omáčka je něco mimořádného. Přidejte bramborovou kaši, a snadno tak proměníte svou kuchyni v jídelnu špičkové restaurace.
Hovězí líčka – recept na křehké maso
Složení: 1:
- 1 kg hovězích líček,
- 3 mrkve,
- 2 střední petržele,
- polovina celeru,
- 3 cibule,
- 1 litr hovězího vývaru uvařeného s masem s kostí,
- olej,
- olivový olej,
- sůl, pepř, nové koření, bobkový list, rozmarýn, tymián, sušený česnek,
- 1,5 šálku suchého červeného vína,
- lžíce rajčatového protlaku.
Hovězí líčka v omáčce z červeného vína – způsob přípravy: Hovězí líčka v tmavé omáčce z červeného vína:
- Začněte očištěním hovězích líček. Odřízněte blánu a případné srůsty. Poté si připravte širokou pánev nebo naběračku se silným dnem a rozehřejte v ní dvě lžíce másla a tři lžíce olivového oleje. Poté přidejte líčka a opečte je z obou stran na prudkém ohni, dokud se maso nezatáhne. Stačí jedna minuta z každé strany. Usmažená líčka dejte stranou.
- Zeleninu oloupejte a nakrájejte na menší kousky, cibuli nakrájejte na tenké proužky. Vhoďte ji do tuku, ve kterém se smažila líčka. Dusíme na mírném ohni, dokud cibule nezprůhlední. Poté přidejte zbytek zeleniny a osmažte ji dozlatova. Poté přidejte líčka a vše zalijte vínem.
- Promíchejte, přidejte koření a smažte, dokud se alkohol z vína neodpaří. Poté vše zalijte horkým vývarem, přidejte rajčatový protlak a ztlumte oheň. Přikryjte pokličkou a na velmi mírném ohni vařte asi 1,5 hodiny.
- Když je maso měkké, vyjměte ho z pánve a omáčku rozmixujte mixérem, v případě potřeby přidejte koření. Před mixováním odstraňte bobkový list a nové koření. Ihned podávejte.
Tato líčka jsou křehká, měkká a chutnají jako z dobré restaurace. Podávejte je s bramborovou kaší (doporučuji bramborovou kaši s máslem a trochou křenu) nebo knedlíkem a dušenou zeleninou, dušenými houbami nebo oblíbeným salátem.
