Vytáhli jsme naše oblíbená rodinná jídla, ke kterým se vážou zvláštní vzpomínky, a jedním z nich je bramborová polévka, kterou vařila moje babička. Náplň se nekrájela a podávala se s jednoduchými vaječnými plackami.
Místo vaječných placek se k bramborové polévce dobře hodí farmářský chléb.
Ingredience (pro 4 osoby)
- 400 g brambor
- 20 g másla nebo sádla, podle chuti
- 1 litr masového vývaru
- 50 g uzené slaniny (nebo více, pokud ji máte rádi, ale ne uzeniny!)
- Polévková zelenina (celer, pórek, mrkev /poznámka ode mě: používám i hotovou mraženou zeleninu, její výhodou je, že je s ní méně práce).
- 1 bobkový list
- trochu vinného octa
- sůl, pepř
- 15 g oleje
- 15 g mouky
příprava
Brambory oloupeme, nakrájíme na čtvrtky, nakrájíme na tenké plátky (jako na bramborový salát) a vložíme do mísy se studenou vodou, aby neztmavly. Zeleninu na polévku nakrájejte na malé kostičky (nebo otevřete mražený balíček) a také slaninu nakrájejte na kostičky a vše společně trochu osmahněte na másle nebo vepřovém sádle. Pak přilijte masový vývar.
Poté přidejte plátky brambor a bobkový list a vařte na mírném ohni, dokud se brambory neuvaří. To bude trvat asi 20-30 minut. Jakmile jsou hotové, vyjměte bobkový list.
Tip mé babičky
Zálivku rozmíchejte v 1-2 naběračkách polévky a poté ji přidejte do polévky, aby se v ní netvořily hrudky.
Připravte si zálivku z 15 g másla a 15 g mouky a přidejte ji do polévky.
Poté nechte polévku opět mírně povařit a dochuťte solí, pepřem a případně kapkou octa. Chuť by měla být mírně kyselá. Polévku jsme vždy podávali s obyčejnými vaječnými plackami, které jsme nakrájeli na čtvrtky, srolovali a jedli s polévkou. Samozřejmě můžete přidat i chléb.
