Čekanka příliš hořká a nepoživatelná? S našimi kulinářskými tipy se z této na živiny bohaté zimní zeleniny stane skutečná pochoutka – syrová i pečená.

Čerstvá zelenina je v zimě často nedostatkovým zbožím. Ještě několik měsíců potrvá, než se sklidí oblíbená letní zelenina, jako jsou rajčata, okurky a cukety. Pokud nepotřebujete produkci z vyhřívaných skleníků nebo vzdálených regionů, naštěstí existují alternativy. Mimořádně užitečnou zimní zeleninou je čekanka. Mnoho lidí však považuje klasy za příliš hořké. Při správné přípravě však lze čekanku připravit skutečně chutně.

Čekanka: co tato zimní zelenina umí

Výrazná chuť čekanky je způsobena přírodní hořkou látkou laktukopikrinem. ten stimuluje vylučování žaludečních a žlučových šťáv a má chuť k jídlu povzbuzující a trávicí účinek. Čekanka však může být prospěšná i v jiných ohledech. Tato zimní zelenina je bohatá na draslík a vitaminy A a C. Vláknina inulin, kterou obsahuje, má pozitivní vliv na hladinu cukru v krvi, snižuje hladinu cholesterolu a pomáhá normalizovat střevní flóru. Kromě toho má klas velmi nízký obsah kalorií. Díky tomu je čekanka užitečným nástrojem při hubnutí.

Jaký je nejlepší způsob konzumace čekanky? Chutné nápady na přípravu zimní zeleniny

V zimě se musíme obejít bez čerstvých místních listových salátů. Čekanka je skvělou náhradou hlávkového salátu, salátu apod. Konzumují se poupata, která vyrůstají ze sklizených kořenů čekanky. Zelenina se pěstuje v tmavých místnostech, aby listy nezelenaly a příliš nezhořkly. Jak ale čekanku připravit, aby byla co nejchutnější?

 Čekanka v zimním salátu

Tradičně se čekanka konzumuje ve formě salátu. Nejprve je třeba ji omýt pod tekoucí vodou a odříznout kořenovou část. Nyní lze od sebe oddělit listy. Pro přípravu zimního salátu můžete čekanku smíchat se sezónním ovocem. Dobře se hodí například jablka nebo hrušky. Dobrým nápadem jsou však také pomeranče nebo mandarinky. Jejich sladkokyselý nádech dokonale ladí s hořkou chutí čekanky.

K tomuto pokrmu se hodí ostrý sýr s modrou plísní, například rokfór. Pokud dáváte přednost neutrálnější chuti, můžete do salátu přidat také sýr feta. Nasekané vlašské ořechy dodají pokrmu křupavou kůrku. K salátu se hodí aromatická zálivka, například z jogurtu, středně ostré hořčice, medu a citronové šťávy. Chuť pokrmu doplní limetkový olej, sůl a pepř. Tip: pokud se obáváte hořké chuti, můžete odříznout stonek nebo zkusit červenou čekanku.

Je to kříženec čekanky a čekanky, takže je jemnější než bílé odrůdy.

 Cizrna na namáčení

Hledáte zdravou svačinu na zimu? Listy čekanky se skvěle hodí k namáčení. Kudos mrkvovými nebo okurkovými tyčinkami je můžete jíst s hummusem, avokádovým krémem nebo bylinkovým tvarohem. rosto si vyberte svůj oblíbený dip – i jednoduchý jogurtový dip se solí, pepřem, česnekem, citronovou šťávou a olivovým olejem může být vynikající. Skvělým nápadem je naplnit čekankové listy náplní ve tvaru lodičky.

Co třeba feta, nasekané olivy, sušená rajčata a piniové oříšky?

Čekanku osmažte na pánvi.

Nejste příznivci salátů? Tato zimní zelenina toho umí mnohem víc. Rozkrojte klasy podélně na polovinu a do každé poloviny přidejte trochu oleje, soli a pepře. Nyní můžete čekanku vložit na pánev. Osmahněte ji z obou stran a v případě potřeby podlijte trochou vody. Tip: pro snížení hořké chuti můžete zeleninu na závěr pokropit trochou medu nebo javorového sirupu. Po ohřátí se však část hořkosti ztratí a chuť čekanky bude mnohem jemnější.

Zakousněte se a vychutnávejte!

 Zapečená čekanka se sýrem

Čekanku lze krásně připravit i v troubě. Zeleninu rozkrojte na polovinu a ochuťte solí, pepřem a olivovým olejem, jak je popsáno výše. Kotest doporučuje zapékat čekanku při 180 stupních Celsia asi deset minut. Pro větší požitek posypte zeleninu strouhaným sýrem. Bude po pěti minutách v troubě (nejlépe s funkcí grilu), sýr se dobře roztaví. Když se venku oteplí, můžete čekanku také grilovat.