Když myslíme na drůbež, srdce nás často ani nenapadne. Vnitřnosti jíme stále méně často a vyvolává to mnoho kontroverzí. Připomínám, proč stojí za to dát jim šanci.

Kuřecí srdíčka ve sladkokyselé omáčce

Na kuřecí srdíčka se v obchodě často ani nepodíváme. Někteří lidé se těžko smiřují s konzumací vnitřností. Mnozí z nás mají s jejich chutí spojené nepříjemné vzpomínky z dětství, ale jsou i chvíle, kdy si s jejich přípravou prostě nevíme rady. Zjistěte tedy, které pokrmy stojí za to používat a proč je dobré je mít na jídelníčku.

Jakou výživovou hodnotu mají kuřecí srdíčka?

Málokdo ví, že kuřecí srdíčka mají obrovskou výživovou hodnotu. Toto tmavé maso (bohaté na myoglobin) je dobrým zdrojem bílkovin, železa a dalších mikroživin, které udržují správné fungování organismu.

Kuřecí srdce obsahují také vitaminy skupiny B a minerální látky, jako je zinek a selen. Díky snadno stravitelnému železu jsou vhodná pro lidi trpící chudokrevností. Obsahují ho mnohem více než jiné části kuřete.

Do jakých pokrmů lze kuřecí srdíčka použít?

Kuřecí srdíčka se ve srovnání s jinými vnitřnostmi připravují velmi snadno. Hodí se zejména do dušených pokrmů a polévek. Guláš ze srdíček je jedním z nejoblíbenějších pokrmů, ve kterém tyto vedlejší produkty získávají ještě intenzivnější chuť, protože se dobře kombinují s aromatickými bylinkami a kořením. Naše babičky z nich dokonce připravovaly nádivku do knedlíků.

Tyto vedlejší produkty jsou však vhodné nejen pro tradiční recepty. Kuřecí srdíčka lze grilovat nebo péct a poté je přidávat do salátů. Další důležitou výhodou je cena. Vždy se jedná o ekonomicky výhodnou volbu.

Guláš z kuřecích srdcí

Složení: 

• 1 kg kuřecích srdíček ,
• 4 bobkové listy,
• 6 zrnek pepře a oregana,
• 1 velká cibule,
• 2 lžíce oleje,
• 1 polévková lžíce mouky,
• majoránka,
• 2-3 mrkve,
• sůl a černý pepř.

Způsob přípravy:

1. Srdce omyjeme a zbavíme žilek a tuku. Rozkrojte je napůl a poté je důkladně opláchněte, abyste odstranili zbytky krve.
2. Připravená srdce namočte na několik minut do studené vody. Poté vodu slijte a osušte je.
3. V hrnci rozpusťte lžíci másla a srdíčka osmažte dozlatova.
4. Přidejte vodu tak, aby je zcela zakryla. Přiveďte je k varu a odstraňte pěnu, která se vytvoří na povrchu.
5. Do hrnce vložte bobkový list a nové koření, hrnec přikryjte pokličkou a srdíčka vařte na mírném ohni asi hodinu. Pokud se odpaří příliš mnoho vody, přidejte ji podle potřeby.
6. Oloupejte a nakrájejte mrkev. Přidejte ji k dušené mrkvi.
7. Na pánvi rozehřejte lžíci oleje a osmažte na kostičky nakrájenou cibuli dozlatova.
8. Do guláše přidejte plnou lžíci majoránky a osolte.
9. V samostatné misce smíchejte 1 lžíci mouky s 1/3 šálku vody.
10. Směs vlijte do guláše a promíchejte, aby omáčka zhoustla. Přiveďte k varu.
11. Odstavte z ohně a v případě potřeby dochuťte solí a pepřem.