Kuřecí maso je považováno za zdravé a lehké, ale jsou všechny jeho části stejně hodnotné? Prsa si často vybírají lidé držící dietu, ale i ostatní části mají své výhody. A co tučné kousky, kůže a vnitřnosti – které z nich se vyplatí jíst a kterým bychom se měli vyhnout?

Kuřecí maso je jedním z nejoblíbenějších druhů masa na světě: je lehce stravitelné, bohaté na bílkoviny a v kuchyni všestranně využitelné. Ne všechny jeho části však mají stejnou výživovou hodnotu. Některé jsou skvělým zdrojem bílkovin a vitamínů, zatímco jiné obsahují více tuku nebo složek, které nemusí být nutně zdravé.

Jsou prsa opravdu tou nejlepší volbou? Mají ostatní části své vlastní výhody, nebo je lepší se jim vyhnout? Které potraviny se vyplatí konzumovat pravidelně a které je třeba omezit? V tomto článku se podíváme na nutriční hodnoty různých částí kuřete a zjistíme, které z nich jsou pro vaše zdraví a postavu nejpřínosnější.

Kuřecí prsa – klasická volba pro zdravou výživu

Kuřecí prsa jsou nejčastěji volenou částí tohoto masa, zejména při redukčních dietách a pro aktivní lidi. Je nízkokalorické, má nízký obsah tuku a zároveň obsahuje velké množství kvalitních bílkovin, které pomáhají budovat svalovou hmotu a regenerovat organismus.

Je také dobrým zdrojem vitaminů skupiny B, zejména niacinu a B6, které podporují metabolismus a správnou funkci nervového systému. Díky nízkému obsahu tuku jsou prsa lehce stravitelná, takže jsou vhodnou volbou pro lidi, kteří se starají o své zdraví a trávicí systém.

Kvůli nízkému obsahu tuku se však při vaření snadno vysušuje. Aby zůstalo šťavnaté, měli byste ho před zpracováním marinovat nebo vařit v páře, v troubě nebo na pánvi s olivovým olejem.

Stehna a kýty – jsou méně zdravé?

Stehna a kýty obsahují více tuku než kuřecí prsa, díky čemuž jsou šťavnatější a chutnější. Mnoho lidí se tomuto masu vyhýbá ze strachu z vysokého obsahu kalorií, ale ve skutečnosti má řadu významných výhod.

Je bohaté na železo a zinek, minerály, které jsou klíčové pro imunitu a správné fungování organismu. Obsahuje také více kolagenu, který udržuje zdravé klouby a pružnou pokožku. Díky vysokému obsahu tuku udrží stehna pocit sytosti po delší dobu a jsou vhodnější pro nízkosacharidové diety.

I když je toto maso o něco kaloričtější, stále je cenným zdrojem bílkovin a živin. Zásadní je správná příprava: pečení, dušení nebo vaření v páře jsou zdravější alternativou ke smažení ve strouhance. S kůží poskytují více tuku a kolagenu, bez ní jsou méně kalorické. Jsou také dobrým zdrojem železa, které podporuje oběhový systém.

Křídla jsou chutná, ale měli byste je jíst?

Křídla jsou jednou z nejchutnějších částí kuřete, ceněná zejména pro svou křupavou kůrku a šťavnaté maso. Z hlediska výživové hodnoty však nejsou tou nejlepší volbou. Obsahují více tuku než prsa a stehna a většina kalorií pochází z kůže, která je bohatá na nasycené mastné kyseliny.

Přestože obsahují bílkoviny a některé minerální látky, jejich kalorický obsah se výrazně zvýší, pokud jsou smažené nebo obalené v pečivu. Křídla, oblíbená v restauracích rychlého občerstvení a barech, jsou často smažená, což je činí obtížně stravitelnými a méně zdravými.

Pokud si chcete připravit zdravější křidélka, je lepší je upéct v troubě bez obalování nebo je ugrilovat. Je také dobré odstranit část kůže, aby se snížil obsah tuku a kalorií a zároveň se zachovala chuť a výživová hodnota.

Kuřecí kůže – křupavé pokušení, nebo zdravotní riziko?

Kuřecí kůže je prvek, který vyvolává mnoho kontroverzí. Pro některé je pochoutkou, která dodává pokrmům chuť a křupavost, pro jiné je zbytečným zdrojem tuku a kalorií. Skládá se především z tuků, včetně nasycených mastných kyselin, jejichž nadbytek ovlivňuje hladinu cholesterolu a zvyšuje riziko srdečních onemocnění.

Kůže však také produkuje kolagen, který udržuje zdravé klouby a pružnou pokožku. Její účinky na organismus závisí především na způsobu její tepelné úpravy. Pečená nebo grilovaná v umírněném množství může být součástí vyvážené stravy, ale pokud je smažená nebo obalená v pečivu, ztrácí většinu svých potenciálních zdravotních přínosů.

Lidé, kteří dbají o svou postavu a zdraví svého oběhového systému, se často rozhodnou stáhnout kuře z kůže. Pokud se ho však nechcete vzdát, je lepší zvolit pečené nebo vařené verze, které díky tepelné úpravě neobsahují další tuk.

Játra a vnitřnosti – hodnota, nebo kontroverze?

Vedlejší produkty, zejména játra, jsou jednou z nejvýživnějších částí kuřete. Jsou bohatá na železo, zinek a vitamin B12, které podporují tvorbu červených krvinek a správnou funkci nervového systému. Obsahují také velké množství vitaminu A, který je nezbytný pro zdravou pokožku, zrak a imunitu.

Navzdory vysoké nutriční hodnotě jsou vnitřnosti kontroverzní. Játra fungují v těle jako filtr, takže mohou obsahovat stopové množství toxinů, i když se v nich nehromadí ve velkém množství. Příliš častá konzumace potravin, zejména jater, může vést k nadbytku vitaminu A, což tělu neprospívá.

Pro lidi s nedostatkem železa nebo chudokrevností mohou být vnitřnosti cenným doplňkem stravy. Je však vhodné konzumovat je s mírou a vybírat maso ze spolehlivých zdrojů, aby se snížilo riziko příjmu nežádoucích látek.

Kterým částem je lepší se vyhnout?

Ne všechny části kuřete jsou z výživového hlediska stejně hodnotné. Kosti, chrupavky a kůže jsou bohaté na kolagen, ale jejich výživová hodnota závisí na způsobu úpravy. Dlouhodobým vařením ve vývaru se z nich získávají cenné aminokyseliny, ale jejich konzumace v jakékoli jiné podobě je pro stravu málo přínosná. Tukové oblasti, zejména v okolí kůže a v dolní části těla, obsahují velké množství nasycených mastných kyselin, jejichž nadbytek může zvyšovat hladinu cholesterolu.

Kuřecí maso může obsahovat zbytky antibiotik a hormonů, pokud pochází z nespolehlivých zdrojů. Proto byste si měli vybírat kuřecí maso z farem, které používají přirozené metody krmení, a vyhýbat se tučným, málo hodnotným kusům masa.