Přestože všichni známe kakao, málokdo ví o existenci kakaových bobů. Tento produkt je jedinečnou superpotravinou, protože obsahuje nespočet vitamínů a minerálů. Obsahují koncentrované složky, které podporují srdce, imunitní a nervový systém. Jak vypadají syrové kakaové boby a jak je využít v kuchyni? Vysvětlíme vám to.

Latinský název kakaovníku (Theobroma cacao) znamená „potrava bohů“. To je dáno složením syrových kakaových bobů. Jsou mimořádně bohaté na výživové hodnoty, proto se vyplatí zařadit je do svého každodenního jídelníčku.

Odkud pocházejí syrové kakaové boby?

Surové kakaové boby jsou semena kakaovníku, který původně rostl v deštných pralesích Jižní a Střední Ameriky. Dnes jsou největšími producenty kakaa země jako Pobřeží slonoviny, Ghana a Indonésie. Každý plod obsahuje několik desítek kakaových semen obklopených bílým slizem.

Kakaovník má mnoho odrůd, z nichž nejoblíbenější je Forastero s klasickou čokoládovou chutí. Další známou odrůdou je Criollo, která má květinovější a ovocnější chuť. Syrové kakaové boby jsou k dostání v obchodech se zdravou výživou, a to jak v běžných obchodech, tak i na internetu.

Jaké jsou vlastnosti syrových kakaových bobů?

Kakaové boby jsou pokladnicí živin. Obsahují více než 300 sloučenin, které mají příznivý vliv na naše zdraví. Jsou bohaté na antioxidanty, jako jsou polyfenoly, které neutralizují volné radikály a zpomalují proces stárnutí.

Syrové kakaové boby dodávají tělu hořčík, železo, draslík a vitaminy skupiny B. Pravidelná konzumace proto podporuje kardiovaskulární systém, zlepšuje náladu díky obsahu theobrominu a kofeinu a posiluje imunitní systém. Polyfenoly obsažené v těchto semínkách navíc snižují krevní tlak a zlepšují kognitivní funkce.

Jedinečnou složkou kakaových bobů je epikatechin, který se nachází pouze v surovém produktu. Zlepšuje rozvoj svalů a zvyšuje citlivost na inzulín. Právě ona dodává semenům kakaovníku hořkou chuť.

Jak jíst syrové kakaové boby?

Syrové kakaové boby mají intenzivní, lehce nahořklou chuť, která se hodí k mnoha pokrmům. Ocení je nejen lidé dbající na zdraví, ale i ti, kteří drží dietu, protože potlačují chuť k jídlu. Existuje několik způsobů, jak je zařadit do svého jídelníčku:

• Rozdrťte semínka přímo do jídla a použijte je jako zdravou alternativu sladkostí,
• přidejte rozdrcená semínka do ovesných vloček, müsli nebo jogurtu, abyste zlepšili chuť a výživovou hodnotu pokrmu,
• obohatit koláče, sušenky nebo domácí energetické tyčinky a dodat jim křupavost a hloubku chuti,
• smíchejte zrnka se svými oblíbenými ingrediencemi a vytvořte výživné koktejly nebo je přidejte do horké čokolády pro výraznější chuť,
• Experimentujte s přidáváním zrn do omáček a marinád a dodejte svým pokrmům jedinečný charakter.

Doporučená dávka syrových kakaových bobů je asi 10-20 g, tedy asi 5-10 bobů denně. Nemělo by se jimi zneužívat, protože obsahují kofein a teobromin, které mají povzbuzující účinek.