Myslím, že není nic lepšího než domácí koblihy smažené na Tučný čtvrtek. Má svůj vlastní, léty prověřený recept, který používám a ráda se o něj podělím se svými přáteli.
Příprava domácích koblih vyžaduje trochu úsilí, ale navzdory zdání to není tak těžké. Odměnou vám budou ty nejlepší koblihy: měkké, s krásnou kůrkou a plné marmelády (protože nakonec jste to vy, kdo rozhoduje, kolik náplně má být uvnitř).
Jak připravit domácí koblihy?
Těsto na koblihy je kynuté, takže potřebuje čas na vykynutí: hodinu na vykynutí celého těsta a půl hodiny na vykynutí již vytvarovaných koblih. Koblihy před smažením neplním: plním je marmeládou nebo džemem pomocí cukrářského sáčku (můžete použít cukrářský sáček nebo sáček s úzkou dlouhou hubičkou). Zjistil jsem, že je to jednodušší a snazší způsob.
Mnoho lidí se ptá, jak udělat koblihy s charakteristickým světlým okrajem, který je na koblihách z cukrárny vždy vidět. Existuje způsob, jak toho dosáhnout: koblihy položte na rozehřátý tuk vykynutou stranou dolů a teprve po několika minutách je otočte. Poté se koblihy vyklopí s krásným okrajem.
Záleží také na teplotě, při které se koblihy smaží. Ideální teplota je 170-180 stupňů Celsia. Pokud je teplota příliš vysoká, koblihy příliš rychle ztmavnou; pokud je příliš nízká, absorbují příliš mnoho tuku. Vždy doporučuji zakoupit speciální teploměr (hodí se nejen pro smažení koblih, ale také pro měření teploty masa, čokolády apod.) Pokud teploměr nemáte, vhoďte do rozpáleného tuku kousek těsta o velikosti hrášku. Pokud je teplota správná, měl by začít prskat a do minuty zezlátnout.
Recept:Koblihy s marmeládou
Osvědčený recept na domácí koblihy.
Složení
- 500 g pšeničné mouky
- 250 ml teplého mléka
- 50 g čerstvého droždí
- 5-6 žloutků
- 75 g cukru
- 2 lžíce alkoholu
- 70 g másla
- špetka soli
- řepkový olej na smažení
Kromě toho:
- marmeláda nebo džem na posypání
Způsob přípravy
- Připravte si ingredience Mouku prosejeme přes síto. Z části mouky, mléka, lžíce cukru a droždí připravíme kvásek (droždí dobře rozmícháme) a necháme ho stranou vykynout (mouky přidáme tolik, aby měl kvásek konzistenci dvojité smetany). Žloutky s cukrem vyšleháme nebo ušleháme do hladkého, světlého a vzdušného těsta. Rozpusťte máslo a nechte ho vychladnout.
- Příprava: Do mouky přidáme špetku soli, droždí, alkohol a žloutky s cukrem. Uhněťte těsto (pokud máte mixér – použijte nástavec s hákem). Postupně přidávejte vychlazené máslo a hněťte, dokud se máslo nevmísí do těsta. Těsto přikryjeme a necháme asi hodinu kynout (nejlépe v míse vymazané trochou oleje).
- Smažení koblih Těsto rozdělte na 12 velkých nebo 20 malých kousků. Vytvarujte z nich kuličky. Necháme asi 20-30 minut kynout, aby těsto vykynulo. V široké pánvi nebo fritovacím hrnci rozehřejte olej. Koblihy vložte do rozpáleného oleje (vykynutou stranou dolů) a smažte je 3-4 minuty z každé strany. Po upečení je položíme na papírovou utěrku a necháme odkapat olej.
- Horkékoblihy naplňte džemem nebo marmeládou pomocí cukrářského sáčku. Potřeme polevou (připravenou z moučkového cukru a trochy teplé vody) nebo posypeme moučkovým cukrem.
