Podle této mezinárodní organizace zemře každý rok více než milion lidí na zdravotní problémy spojené s nadměrnou konzumací alkoholu.

Sůl je v gastronomii důležitým dochucovadlem, protože zvýrazňuje chuť a zlepšuje chuť pokrmů. Nadměrná konzumace však může vést k různým zdravotním problémům, jako je hypertenze nebo kardiovaskulární onemocnění.

Podle Světové zdravotnické organizace (WHO) činí průměrný příjem soli ve světě 4,3 gramu sodíku denně, což je více než dvojnásobek mezinárodního limitu 2 gramy.

Vzhledem k této situaci můžete zvolit různé zdravé alternativy, které vám umožní snížit příjem sodíku, aniž byste přitom museli obětovat chuť svých jídel. Ze všech možných variant mezinárodní organizace doporučila jednu konkrétní možnost náhrady.

Jaká je nejlepší náhrada soli schválená WHO?

Sůl je chemická sloučenina tvořená ionty sodíku a chlóru, která se používá především v gastronomii ke zlepšení chuti a konzervaci potravin.

Její používání se však stalo nadměrným. Panamerická zdravotnická organizace (PAHO) vysvětluje, že „v mnoha zemích pocházejí tři čtvrtiny sodíku ve stravě ze zpracovaných potravin, jako je chléb, zpracované a ultrazpracované obiloviny a obiloviny, zpracované maso, sýry, slané pochutiny, omáčky a dresinky a uzeniny“.

Z tohoto důvodu je důležité hledat zdravé náhražky, které pomáhají zlepšit chuť jídla, ale nemají negativní zdravotní účinky.

Hlavní alternativou, kterou navrhuje WHO, je sůl obohacená draslíkem, v níž je část chloridu sodného nahrazena chloridem draselným. Tato alternativa má vysoký obsah draslíku, minerálu, jehož denní příjem organizace doporučuje 3,5 gramu.

Jedná se o složku, která vypadá stejně, chutná stejně a působí stejně jako koření i v receptech. Její účinnost prokázala studie, v níž více než 90 % lidí používalo sůl obohacenou draslíkem i po pěti letech.

Výroba chloridu draselného je však dražší než výroba chloridu sodného a je nebezpečná pro osoby s těžkým selháním ledvin, protože u nich může vzniknout hyperkalémie.

Nadbytek sodíku: jaké jsou zdravotní důsledky?

Každý rok zemře 1,9 milionu lidí na komplikace spojené s nadměrným příjmem soli, což je číslo, které přetrvává navzdory desetiletím osvětových kampaní a mezinárodnímu úsilí.

Podle Harvard T.H. Chan School of Public Health. Podle HarvardT.H. Chan School of Public Health je sodík pro tělo základním minerálem. Když je ho však v krvi nadbytek, jsou ledviny vystaveny mimořádné zátěži.

V důsledku toho tělo zadržuje více vody, aby přebytečný sodík zředilo, což zvyšuje objem krve a krevní tlak. Tento proces způsobuje, že srdce pracuje intenzivněji, což může poškodit cévy a přispět k infarktu, mrtvici a srdečnímu selhání.

Nadměrný příjem sodíku však neovlivňuje pouze zdraví srdce, ale zhoršuje také astma, osteoporózu, rakovinu žaludku, selhání ledvin a obezitu.