Zahřeje žaludek i srdce: pikantní guláš s italskou příchutí je hotový za pouhých 30 minut.
Ingredience
400 g pórku
200 g bílé cibule
2 stroužky česneku
125 g tvrdého italského sýra
4 lžíce olivového oleje
4 stonky tymiánu
3 semínka pepře
1l zeleninového vývaru
250ml šlehačky
2 konzervované cizrny (265 g suché váhy)
50 g rajčat (sušených, v oleji)
Sůl
pepř
příprava
- Pórek oloupejte, důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a dobře osušte. Nakrájejte pórek na plátky široké asi 1 cm. Cibuli nakrájejte na slámky. Česnek nakrájejte na tenké plátky. Jemně nastrouhejte 100 g sýra. Zbývající sýr (25 g) jemně nastrouhejte a dejte stranou.
- Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej. Pórek, cibuli, česnek, tymián a nové koření smažte na mírném ohni 5 minut. Za stálého míchání přidejte vývar, smetanu a nastrouhaný sýr. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni s napůl přiklopenou pokličkou asi 15 minut.
- Mezitím vložte cizrnu do síta, propláchněte ji studenou vodou a nechte okapat. Rajčata v sítku vyhoďte a ponechte si 2 lžíce rajčatového oleje. Rajčata nakrájejte nahrubo.
- Přidejte cizrnu do guláše a za stálého míchání vařte 5 minut. Guláš krátce promíchejte ponorným mixérem a přidejte kousky rajčat. Dušenou cizrnu s pórkem osolte a opepřete a podávejte v předehřátých talířích. Posypte hoblinkami sýra a trochou pepře. Zalijte rajčatovým olejem a podávejte.
