Příprava dokonalých koblih není jen otázkou tradice, ale také přesně zvolených postupů a surovin. Objevte tajemství smažení, které vašim koblihám dodá dokonalou nadýchanost a bezchybnou chuť.

Koblihy se na polských stolech objevují už po staletí jako symbol masopustního šílenství a Tučného čtvrtka. Historie těchto sladkostí sahá až do středověku, kdy se připravovaly ve zcela jiné podobě než dnes – připomínaly spíše chléb než koláč. Postupem času získaly koblihy moderní podobu a proměnily se v kulinářské mistrovské dílo, které potěší svou jemností a sladkostí.

Dnes si koblihy můžete koupit v každé cukrárně, ale žádná z nich se chuťově nevyrovná těm, které si připravíte doma. Jak připravit koblihy s náplní? Zde je jednoduchý způsob, jak na to.

Ingredience na koblihy s náplní

Zde je seznam základních surovin, které budete potřebovat k výrobě tradičních koblih:

• 50 g čerstvého droždí
• 1/2 kg pšeničné mouky
• 3 vejce
• 125 g másla
• 1/2 hrnku cukru
• 1 šálek teplého mléka
• špetka soli
• Trocha alkoholu (nepovinně, na těsto)
• Máslo na smažení

Na náplň:

Růžová nebo čokoládová marmeláda (nebo jiná oblíbená náplň, například pistáciový krém nebo slaný karamel).

Koblihové těsto. Příprava:

Koblihy začneme připravovat tak, že do malé misky rozdrobíme droždí, přidáme lžíci cukru a teplé mléko, jemně promícháme a necháme asi 20 minut kynout.

Poté ve velké míse smíchejte mouku, zbývající cukr, sůl a připravený kvásek. Přidejte vejce, rozpuštěné máslo a zbývající přísady a poté těsto uhněťte ručně nebo pomocí mixéru, dokud nebude hladké a pružné. Přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě 40-60 minut kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Jak koblihy tvarovat a plnit? Jakmile těsto vykyne, rozválejte ho na povrchu posypaném moukou na tloušťku asi 1 cm. Pomocí skleněného nebo sušenkového vykrajovátka vykrojte kolečka o průměru asi 7 centimetrů.

Dalším krokem je naplnění koblih. Do středu každého kotouče dejte lžičku náplně podle vlastního výběru, například marmelády nebo pistáciového krému. Okraje těsta jemně přimáčkněte přes náplň, aby vznikly těsné kuličky. Položte je na pomoučený povrch a nechte mezi nimi trochu místa, aby měly prostor na vykynutí. Vytvarované koblihy přikryjte utěrkou a nechte 15-20 minut kynout.

Jak koblihy usmažit?

Smažení koblih je poslední krok, který vyžaduje přesnost a pozornost. Hlavní je zde teplota tuku – měla by se pohybovat mezi 170-180 stupni Celsia. Díky tomu se tuk nepřipálí a koblihy se usmaží rovnoměrně. Než začnete smažit, je dobré do oleje vhodit kousek těsta, abyste se ujistili, že dosáhl správné teploty. Nezapomeňte, že pokud je tuk příliš studený, těsto ho absorbuje.

Jak usmažit koblihy. Koblihy opatrně spouštějte do oleje, nejlépe pomocí škrabky, abyste se nepopálili tukem. Koblihy by měly v misce volně plavat. Koblihy smažte 2 minuty z každé strany. Po usmažení je vyjměte pomocí škrabky a položte je na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný tuk. Po vychladnutí je můžeme potřít polevou nebo polít polevou.