Ingredience pro 4 osoby
- 250 g tvarohu
- 150 g zakysané smetany
- 4 žloutky
- 4 bílky
- citronová kůra
- dužina z vanilkového lusku
- Sůl
- 60 g krystalového cukru
- 75 g mouky (hrubé mouky)
- 30 g oleje na pečení
Na dušené bobule
- 30 g krystalového cukru
- 50 g mražených jahod
- 30 ml rumu
- 80 ml jablečné šťávy
- 300 g rozmixovaných čerstvých bobulí
- vanilkový cukr
- 6 g kukuřičného škrobu na vázání
Na zdobení
- moučkový cukr
- čerstvá máta
Příprava:
1. Na přípravu šmakouna ušlehejte v míse tvaroh, zakysanou smetanu, žloutky, vanilkovou dřeň a citronovou kůru dohladka.
Tip: nevyhazujte oloupaný vanilkový lusk – pokud ho vložíte do sklenice s krystalovým cukrem, nasaje intenzivní vanilkovou chuť.
2. Poté v míse mixérem nebo kuchyňským robotem vyšlehejte bílky se špetkou soli do polotuha, přidejte krystalový cukr a dotlučte.
3. Poté v litinové pánvi rozpusťte máslo. Smíchejte směs mouky a tvarohu, přidejte ušlehané bílky a vše nalijte do litinové pánve s rozpuštěným máslem. Šmakouny pečeme v troubě při 180 °C po dobu 20 minut.
4 – Mezitím na dušené bobule rozpustíme v malém hrnci krystalový cukr. Poté přidáme rozmrazené jahody, polovinu směsi čerstvého bobulového ovoce a trochu vanilkového cukru a přidáme rum a jablečnou šťávu. Vše přiveďte k varu, pak smíchejte kukuřičný škrob s trochou studené vody a použijte ho k zahuštění guláše. Nyní přidejte zbývající bobuloviny a nechte guláš vychladnout.
5. Po upečení vyjměte šmakouny z trouby, posypte je moučkovým cukrem, ozdobte čerstvou mátou a podávejte s bobulovým ragú.
