Nejste si jisti, jak připravovat zeleninu: v páře, pečenou nebo v mikrovlnné troubě? Zjistěte, jak ji nejlépe zařadit do svého jídelníčku!

Čínští vědci hodnotí způsoby vaření brokolice; Vaření výrazně snižuje množství živin v zelenině, takže není nejlepší volbou.

Brokolice, známá svými výživovými vlastnostmi, je bohatá na vlákninu, vitaminy a minerály a má mnoho zdraví prospěšných účinků. Hlavním rysem této zeleniny je sulforafan, sloučenina s antioxidačními a protizánětlivými vlastnostmi, která dokáže regulovat hladinu cukru v krvi a má dokonce protirakovinné účinky.

Podle profesora výživy „je brokolice dobrým zdrojem vlákniny a obsahuje také základní vitaminy, jako jsou C a K. Dodává tělu také minerály, jako je železo a vápník. Dalším zajímavým bodem je přítomnost antioxidačních látek, které pomáhají chránit buňky před poškozením způsobeným oxidačním stresem.“

Jaký je nejlepší způsob přípravy?

Vědecká studie provedená čínskými vědci a publikovaná v roce 2018 v časopise , zjistila, že největší množství sulforafanu se nachází v syrové zelenině, i když tato možnost není každému po chuti.

„Syrová brokolice si zachovává více vitaminu C a sulforafanu, ale pro některé lidi může být hůře stravitelná. „Lehká tepelná úprava, jako je vaření v páře nebo rychlé opečení, zachovává většinu živin a zvýrazňuje jejich chuť,“ dodává profesor.