Jsem nadšená, že se blíží jaro a s ním i čerstvá listová zelenina, kterou mám tak ráda. Právě s některými z nich jsem dnes připravila tento postní pokrm, který u nás doma patří k nejoblíbenějším. Dnes jsme měli k obědu špenát s rýží a trochu jinou náplní. Vyšlo to velmi šťavnaté a chutné, vřele doporučuji!

Budete potřebovat:

Potřebujete: 500 g čerstvého špenátu

3 snítky čerstvé cibule (nakrájené)

1 velkou mrkev (nastrouhanou)

1 lžíce rýže (200 g) (1 lžíce = 250 ml)

1 lžička sušené máty

1 lžička červené papriky

Mletá pepřová melanž

Rostlinný olej

Sůl (jemně mletá mořská sůl)

Na nádivku: 1. Vezměte do hrnce a nakrájejte na kousky:

Čerstvé mléko: 340 ml.

2 vejce

2 lžíce mouky

1 lžíce másla a 1/2 lžíce oleje

Špenát jsem očistila, namočila na 20 minut do studené vody, poté opláchla, nechala okapat a nakrájela na středně velké proužky. Rýži jsem propláchla a dala stranou do mělkého cedníku.

V hluboké a široké pánvi jsem rozehřála 2 lžíce másla a 1 lžíci oleje, přidala cibuli a mrkev a osolila. Vařila jsem, dokud mrkev nezměkla a neměla lákavou barvu. Poté jsem přidala rýži, promíchala a asi minutu vařila. Poté jsem postupně přidala špenát a na mírném ohni vařila do změknutí. Osolil jsem, posypal mátou, červenou paprikou a mletou pepřovou směsí a vařil ještě 1-2 minuty. Ve středně velkém hrnci o rozměrech 30x24x5 cm. Směs jsem vylila z pánve a zalila 1 litrem vody. Promíchala jsem a vložila pokrm do trouby předehřáté na 180 stupňů asi na 35 minut nebo dokud nebyl viditelně upečený a tekutina se nevstřebala.

Mezitím jsem připravila náplň tak, že jsem v malém kastrůlku rozehřála máslo a rostlinný olej a přidala mouku. Přidala jsem sůl, promíchala a vařila, dokud lehce nezezlátla. Pánev jsem odstavila z ohně a přidala studené čerstvé mléko. Vrátila jsem na plotnu a za stálého míchání vařila, dokud směs nezhoustla. Vzniklou středně hustou omáčku jsem nechala mírně vychladnout a přidala do ní důkladně rozmíchaná vejce. Míchala jsem, dokud nevznikla hladká směs, kterou jsem pak rozetřela do formy na pečení.

Vložila jsem ji zpět do trouby tak, že jsem kovový rošt posunula o jedno patro výš. Získala jsem nádhernou opálenou barvu. Nechala jsem ji mírně vychladnout a podávala s úsměvem, jogurtem a snítkou čerstvého česneku.

Dobrou chuť!!!